Jika Anda tidak tahu cara membuat steak yang lezat dan berair, perhatikan 10 rahasia ini. Konstantin Laipakov, kepala tukang daging dari restoran Steakhouse di Kiev, membagikannya kepada kami
10 rahasia membuat steak yang enak
1. Rahasia steak yang sempurna adalah daging dan mode memasak yang tepat. Meskipun sekarang banyak tempat yang menawarkan steak babi dan kalkun, mereka hanya bisa asli dari daging sapi. Sayangnya, tidak mungkin untuk memasak steak dari daging sapi "pasar", daging harus dipotong dari bagian tertentu dari bangkai dan menua dengan cara tertentu. Di supermarket, saya lebih suka steak dingin yang dikemas vakum.
2. Di rumah, setelah membuka bungkusnya, daging harus diistirahatkan setidaknya selama 30 menit pada suhu kamar.
3. Sesaat sebelum menggoreng, bersihkan daging dengan serbet agar sekering mungkin, garam, merica, dan taburi bumbu.
4. Beberapa steak alternatif perlu direndam selama beberapa jam sebelum dimasak. Bumbu favorit saya adalah minyak zaitun, bawang putih, rosemary, dan kecap.
5. Saya menggoreng steak dalam wajan anti lengket biasa yang panas dengan sedikit minyak zaitun untuk menggoreng (secara harfiah 1-2 sendok makan).
6. Jangan mencoba memasukkan semua daging ke dalam wajan sekaligus, steak akan terasa bebas.
Steak dalam wajan harus memiliki ruang kosong / istockphoto.com
7. Panggang steik di setiap sisi selama 1-2 menit, sampai berwarna cokelat keemasan, yang akan mempertahankan keseluruhannya jus daging di dalamnya, dan lanjutkan menggoreng steak sampai tingkat kematangan yang Anda inginkan, balik secara berkala miliknya.
8. Kemudian tambahkan rosemary, bawang putih yang dihancurkan, mentega ke dalam wajan. Sirami daging dengan jus yang dihasilkan saat dibalik.
9. Penting untuk membalik dengan penjepit atau spatula dan dalam hal apa pun Anda tidak boleh menusuk daging dengan garpu.
Tutupi steak yang sudah jadi dengan kertas timah: diamkan selama 10 menit / istockphoto.com
10. Letakkan steak yang digoreng sampai tingkat yang diinginkan di atas piring. Jika Anda ingin mendapatkan panggangan yang lebih terasa (well done, dipimpin oleh dan), maka masukkan steak ke dalam wadah pemanggang dan masukkan ke dalam suhu 180' oven selama 7-10 menit, dan dalam minyak wangi yang tersisa di wajan, goreng sampai berwarna cokelat keemasan, rebus terlebih dahulu menjadi irisan setebal 1 cm kentang.
Ini juga akan menarik bagi Anda untuk membaca:
Cara membuat kebab yang sempurna: 10+ rahasia dari koki tukang daging