Dokter dengan 24 tahun pengalaman menyanggah mitos tentang makanan microwave
Apakah makanan microwave berbahaya?
Saya akan memberitahu Anda sekarang - Saya nyaman menggunakan microwave.
Suhu memasak di dalamnya tidak melebihi 100-110 derajat, yang berarti jumlah yang berlebihan berbahaya produk akhir glikasi.
Plus, itu harus mempertahankan lebih banyak vitamin, justru karena kecepatan memasak.
Beberapa waktu yang lalu, saya menemukan sebuah penelitian yang mengatakan bahwa satu menit pada daya maksimum (800 watt) benar-benar menghancurkan enzim brokoli myrosinase, yang bekerja pada sekelompok senyawa untuk menghasilkan sulforaphane, zat super sehat yang ditemukan di kubis, terutama di brokoli.
Tetapi kemudian saya menemukan bahwa myrosinase dan rekan-rekannya sangat menderita baik ketika dibekukan, dan ketika dimasak selama lebih dari 5 menit, dll. Jadi masih belum di microwave, tapi di efek termal.
Selain itu, sama sekali tidak perlu memutar pegangan microwave ke daya penuh.
Misalnya, 25-30 persen daya sudah cukup untuk mencairkan es.
Untuk apa kekuatan gelombang mikro?
Mode normal, bukan panggangan:
Tinggi (100%) - untuk memasak daging, ikan, sayuran dengan cepat. Untuk menghangatkan makanan. Untuk merebus teh.
diatas rata-rata (70-80%) - untuk memasak lebih santai, tanpa mendidih. Anda bisa memasak daging dan ikan, hanya saja itu akan memakan waktu lebih lama. Dan teh akan menghangat hingga suhu yang nyaman, dan tidak akan keluar.
Medium (50%) - untuk sup, makanan laut.
dibawah rata-rata (25-30%) - mode pencairan. Anda bisa menghangatkan makanan penutup, melelehkan es krim.
Beberapa menunjukkan bahwa daging dipanaskan dalam microwave menjadi kasar. Ini benar-benar dapat dimengerti: pemanasan terjadi terutama karena penyerapan energi medan gelombang mikro oleh molekul air. Mereka menguap, hidangannya mengering begitu saja. Karena itu, jangan buang air di piring.
Saya juga sering menggunakan microwave. kebangkitan roti. Jika Anda membungkus roti yang agak basi dengan kain lembab dan memasukkannya ke dalam microwave selama 15-30 detik, maka roti itu menjadi seperti segar.
Dokter Anda Pavlova
Untuk artikel kesehatan yang lebih bermanfaat - berlangganan saluran Zen saya
