Herring populer sebagai bahan pluralitas salad atau sebagai camilan. Hal ini ditemukan dalam kelimpahan spesies dan massa yang besar. Namun, membeli ikan utuh mau tidak mau harus menghadapi proses pembersihan nya. Acara ini tidak sulit, tetapi secara spesifik tentu saja di sana.
Pertama-tama, ikan harus segar, tidak peremorozhennoy dan kesegaran kedua. Ini adalah jaminan bahwa itu akan menjadi mudah dibersihkan dan integritas struktural herring melanjutkan.
Tanda-tanda kesegaran ikan warna insang, tidak ada bau tajam, warna daging dan tekstur. Ikan tidak boleh berlendir dan longgar. Aturan-aturan ini adalah sama untuk sebagian besar jenis ikan, apakah merokok atau asin herring.
Jadi, dibersihkan dalam satu gerakan sebagai berikut. Berbekal pisau tajam untuk memotong ikan filerovochnym membuat sayatan di perut ikan. Tidak dalam, mulai dari ekor (slotting tulang dan memotong sirip ekor) sedang melakukan pisau ke dasar kepala.
Kemudian, memutar paralel pisau ke insang, membuat bawah sayatan. Dengan demikian memisahkan fillet dari kepala di kedua sisi, mengembalikan pisau ke bagian belakang herring dan melakukan gerakan terakhir dari pisau di sepanjang tulang belakang. Sayatan harus mendalam dan diadakan di tengah-tengah tulang belakang menyentuh ringan untuk memudahkan ekstraksi yang terakhir.
Setelah itu, dengan ketentuan bahwa jari-jari ikan segar vertebra dihapus bersama dengan tepi. Ekstrak harus perlahan-lahan, lancar atau risiko meninggalkan banyak tulang di fillet. Gut hanya diekstrak dalam satu gerakan, Anda dapat dengan pisau selama perjalanan perut, adalah mungkin setelah jari. Kulit dihapus sebagai setelah film juga, tanpa komplikasi.
Jadi, pada akhirnya kami mendapatkan dua fileyki bersih tanpa tulang dan kulit, dikupas serta internal.
Ada juga cara lain yang lebih merepotkan dan memakan waktu. Salah satunya melibatkan menghapus jeroan, memisahkan kepala ikan dan kemudian mengemudi pisau sepanjang fillet tulang belakang memisahkan dengan tulang.
Setelah menghapus vertebra dengan sisir dan beberapa tulang besar. Metode ini kurang efektif sebagai dan sejenisnya. Oleh karena itu tidak yang paling diinginkan.
Juga, memberikan perhatian khusus terhadap ketajaman pisau, jaminan pemotongan berkualitas tinggi.
