Selamat siang teman teman! Mari kita lihat resep mentega cair yang benar hari ini. Tahukah Anda bahwa teknologi yang kompeten berarti melakukan proses ini di bak air dan bukan yang lain? Ini satu-satunya cara untuk menjaga cita rasa dan aroma minyak, bisa disimpan lama dan digunakan sesuai kebutuhan.
Bagaimana melakukan
Ambil peralatan yang cocok untuk mandi air. Isi dengan air dan rebus. Nyalakan api kecil, letakkan mangkuk di atasnya dan isi dengan mentega, yang akan kita panaskan. Kecilkan api, taruh mangkuk dan taruh mentega di dalamnya.
Setelah sebagian besar mentega meleleh, angkat mangkuk dari penangas air dan tunggu hingga mentega meleleh dengan sendirinya.
Cara memisahkan plasma dari lemak susu:
Nyalakan api selama satu jam, pilih api terkecil. Tambahkan garam untuk mempercepat prosesnya. Suhunya sekitar 75 ° C derajat.
Plasma harus benar-benar dikeluarkan dari bagian atas minyak dan pindahkan ke piring lain. Kemudian produk ini bisa digunakan untuk memasak sereal atau hidangan lainnya.
Mempastir
Nyalakan pemanas air (mandi) dan didihkan. Kecilkan api, tinggalkan sedikit air mendidih. Minyak harus bertahan selama 2 hingga lima jam. Suhu produk akan dari 95 ° C hingga 100 ° C derajat.
Selama mendidih, minyak di bagian bawah akan menggelap, ini dianggap varian dari norma.
Jika Anda ingin mendapatkan ghee aromatik, dan bukan hanya mentega cair, Anda perlu mempertimbangkan poin-poin berikut:
Minyak seharusnya tidak dibiarkan mendidih
Rebus minyak dengan api kecil sampai endapan di dasar panci menjadi serpihan dan warnanya mendekati vanili. Hal utama adalah mendapatkan lemak susu yang dipasteurisasi.
Minyak semacam itu sangat bermanfaat, dapat disimpan selama bertahun-tahun, sangat baik untuk menggoreng, aromatik dan enak. Cobalah dan lihat sendiri.
Biasanya dari 400 g. mentega ternyata sekitar 320 gr. lemak. kali ini saya mendapat 308. Ternyata minyaknya ternyata tidak terlalu gemuk.
Agar ghee yang dihasilkan mendapatkan butiran yang menyenangkan, ghee tersebut harus didinginkan dengan sangat lambat. Anda dapat membungkusnya dan dengan demikian perlahan-lahan akan memperoleh suhu sekitar. Atau biarkan tidak tertutup di atas meja. Cara ini bisa diterima jika rumahnya hangat.
Jika Anda membutuhkan mentega halus, silakan taruh di lemari es. Ini akan tetap ringan, tetapi konsistensi produk leleh klasik tidak dapat dicapai dengan cara ini.
Minyak ini digunakan dimanapun yang dibutuhkan dalam resep. Saya sangat suka memanggang dan bubur. Saya menyarankan untuk mencoba melakukan ini dan bukan sebaliknya. Metode seperti itu disarankan kepada saya oleh seorang ahli teknologi profesional dengan pengalaman luas. Dan sekarang saya melakukan itu.
