Bukan rahasia besar bahwa setiap ibu rumah tangga memiliki persiapan sendiri atas irisan daging yang lezat dan juicy. Hari ini saya ingin membagikan milik saya dengan Anda, jika Anda memiliki keinginan, pastikan untuk menulis trik Anda di komentar.
Seperti kebanyakan hidangan, irisan daging aslinya dari Prancis, secara harfiah berarti "tulang rusuk". Awalnya, itu jauh dari apa yang biasa kita makan saat ini. Untuk memasak potongan daging itu, perlu mengambil tulang rusuk dan membungkusnya dengan bubur daging, lalu menggorengnya. Tulang dibutuhkan untuk membuatnya nyaman untuk dimakan, sudah dengan munculnya alat makan, banyak resep irisan daging ditemukan.
Di Rusia, sayatan daging muncul pada masa Peter I, dan di sini metamorfosis paling nyata terjadi padanya. Mereka mulai memasaknya dari daging cincang berbentuk kue pipih seperti yang dibayangkan kebanyakan orang. Inilah mengapa bakso, zrazy, bakso dan sebagainya sudah muncul.
Adapun persiapan yang benar, hal utama untuk hidangan apa pun adalah pilihan daging yang tepat dan, tentu saja, irisan daging tidak terkecuali dengan aturan ini.
Aturan dasar memilih daging:
1. Daging yang buruk - irisan daging yang buruk. Jangan berharap hasil yang baik jika Anda memilih daging yang bermutu rendah. Yang terakhir harus segar, dan hewan itu belum tua.
2. Dipercaya bahwa daging cincang untuk irisan daging akan ideal jika Anda menggunakan dua jenis daging untuk persiapannya: daging sapi dan babi. Semuanya sangat sederhana, potongan daging babi akan terlalu gemuk, tetapi potongan daging sapi akan menjadi keras. Mencampurnya akan memberikan hasil yang sangat baik.
3. Untuk irisan daging, Anda tidak boleh memilih potongan daging yang berharga seperti sirloin atau tenderloin, karena lebih baik memasak steak dari daging tersebut atau memanggangnya secara utuh.
4. Penting untuk mengingat satu poin utama: setiap otot bagian atas hewan sedikit terlibat selama hidup, yang berarti bahwa hidangan berubah menjadi sangat enak dan lembut.
Agar irisan daging tidak berantakan saat menggoreng, saya pasti menambahkan telur, hanya lebih nyaman bagi saya. Pilihan ada di tangan Anda.
Tapi saya akan memberi tahu Anda sisanya menggunakan resep sebagai contoh.
Jadi yang kami butuhkan:
1. Daging cincang (omong-omong, Anda bisa menggunakan kombinasi daging babi dan kalkun) - 1 kg.
2. Bawang merah bawang putih.
3. Roti - 200 gr.
4. Garam dan merica secukupnya.
5. Mentega - 100 gr.
Persiapan:
Saya tidak memotong bawang dengan bawang putih, saya menggulirnya melalui penggiling daging. Tambahkan semua ini ke daging cincang dan aduk rata. Potong kulit roti dan rendam dalam air, peras dengan baik dan potong menjadi daging cincang.
Rahasia utamanya adalah kami memarut dalam 100 gr terakhir. mentega dingin. Setelah itu, tambahkan sisa bahan, aduk semuanya dengan baik, dan sekarang kita harus mengalahkannya. Ini penting, ambil saja dan banting ke meja lima kali.
Prosedur ini akan membuatnya elastis, dan irisan daging tidak akan retak saat digoreng.
Kami menggoreng seperti ini: pertama, goreng dengan api besar pada kedua sisinya untuk mendapatkan kerak, dan kemudian siapkan pada sisi yang lebih lemah. Memanggang akan membantu menjaga isi daging tetap berair. Setelah dipanggang, mereka juga bisa dipanggang di oven - hasilnya juga tak tertandingi.
