Dokter dengan 23 tahun pengalaman jawaban
Saya banyak menulis tentang fakta itu selama flu minum banyak air panas sangat penting. Dan saya merekomendasikan membuat minuman buah - misalnya, menuangkan air mendidih di atas cranberry, seabuckthorn, dan buah beri sehat lainnya.
Tapi muncul pertanyaan - apakah vitamin C tidak akan dihancurkan?
Secara umum, vitamin C (asam askorbat) bukanlah senyawa yang sangat stabil. Ini secara aktif berinteraksi dengan oksigen di udara dan mengoksidasi. Dalam hal ini, faktor cahaya meningkatkan laju reaksi. Itu sebabnya buah dan sayuran cincang harus segera dimasak atau disimpan di lemari es (berwarna gelap saat ditutup).
Namun ada satu nuansa menarik dengan air mendidih - hanya ada sedikit oksigen di dalamnya. Gas ini keluar dalam gelembung saat dipanaskan.
Karena itu, menuangkan air mendidih ke atas buah beri ternyata lebih sehat daripada air hangat. karena ada banyak oksigen di dalamnya. Dan jika Anda menaikkan suhu air yang awalnya hangat, reaksi oksidasi akan berjalan lebih cepat.
Ketika air mendidih menjadi dingin, proses penjenuhannya dengan oksigen berlangsung relatif lambat, sehingga kemungkinan mengawetkan vitamin C lebih tinggi daripada pada suhu awalnya hangat.
Inilah paradoks yang menarik.
Tetapi saya tetap menyarankan Anda untuk tidak menunggu belas kasihan dari alam, tetapi untuk mengambil tablet vitamin C. Dan, tentunya jangan menyalahgunakan gula saat memasak minuman buah. Cobalah stevia atau erythrol.
Dokter Pavlova Anda
