Baru-baru ini, saya mendapat banyak pertanyaan tentang bahaya kedelai bagi kelenjar tiroid. Saya akan mencoba menjelaskan.
Ada banyak sekali informasi di Internet tentang efek goitrogenik (atau efek strumogenik - meningkatkan kebutuhan kelenjar tiroid untuk yodium) efek kedelai dan produknya.
Mari kita lihat apa yang diketahui tentang produk kedelai.
Salah satu badan pengawas obat dan makanan paling terkemuka di dunia, dikeluarkan FDA pada tahun 1999 otorisasi untuk produsen produk kedelai beri label sebagai makanan sehat untuk kesehatan jantung.
Secara umum, organisasi ini mengeluarkan izin tersebut atas dasar bukti yang sangat serius, sehingga tidak ada alasan untuk meragukan keabsahan keputusan tersebut.
Semua orang tahu itu penyakit kardiovaskular telah menjadi penyebab utama kematian di seluruh dunia selama beberapa dekade
. Oleh karena itu, informasi mengenai manfaat produk kedelai terkait dengan risiko kardiovaskular menjadi relevan.Pada tahun 1991, peneliti terkenal Messina M dan Barnes S ditekankan dalam pekerjaan mereka efek anticarcinogenic dari isoflavon kedelai dan perlunya studi lebih lanjut tentang sifat-sifat ini.
Sekarang sejumlah besar karya dikhususkan untuk efek isoflavon kedelai (daidzein dan genostein) pada estrogen. reseptor dengan efek pemblokirannya pada reseptor onkogenik alfa dan mengaktifkan onkoprotektif β reseptor. Anda dapat membaca tentang mekanisme perkembangan bentuk epitel kanker pada contoh kanker prostat dalam karya ilmiah, di mana saya juga berpartisipasi.
Kedelai merupakan sumber protein penting. Diketahui bahwa protein nabati diserap dalam tubuh manusia lebih sedikit daripada hewan. Jadi disini kedelai adalah protein yang paling mudah dicerna dari semua sumber nabati.
100 gram kedelai rebus dengan kandungan kalori rendah sekitar 170 kkal mengandung 17 gram protein dan 10 gram karbohidrat, setengahnya adalah bahan baku bergizi yang berharga untuk mikroflora usus, dalam bentuk serat tidak larut, yang tidak memuat karbohidrat bertukar. Ada sedikit lemak dalam kedelai - sekitar 9 gram untuk volume produk yang sama.
Selain itu, kedelai mengandung selenium (komponen yang sangat penting dari metabolisme tiroid), tembaga, magnesium, besi, fosfor, vitamin B, vitamin K, kalsium, dan banyak lagi.
Diketahui juga bahwa kedelai mengandung fitat, zat yang mengikat elemen jejak seperti yodium, kalsium, zat besi, seng dan mencegah penyerapannya. Tetapi cukup sering produk kedelai mengalami proses fermentasi - fermentasi, yang menghancurkan asam fitat dan secara signifikan mengurangi dampak negatifnya. Beginilah cara mengolah tahu, misalnya.
Dengan kata lain, kedelai tidak berbahaya jika seseorang mengkonsumsi yodium yang cukup. Ada banyak yodium dalam makanan laut, kentang panggang (dengan kulit), kacang-kacangan, bahkan dalam telur rebus. Selain itu, yodium biasanya disertakan dalam multivitamin, yang diresepkan secara default untuk semua warga negara.
Jadi, makanlah kedelai dengan tenang, konsumsi multivitamin, dan tambahkan sedikit garam ke makanan Anda sebelum makan (bukan saat memasak) dengan garam beryodium.
Dokter Pavlova Anda.
