Kami telah membahas sayuran beku dan betapa hebatnya mereka menggantikan sayuran segar. Mereka juga membahas cara menyimpan telur, daging, dan makanan dingin lainnya.
Sekarang ternyata tidak semua orang paham tentang manfaat pengalengan rumahan dalam kaleng.
Aku jelaskan. Ketika produk seperti buah atau sayuran segar disimpan, 4 faktor merusaknya:
- makhluk hidup yang berbeda seperti mikroba berjamur;
- enzim alami yang mencernanya;
- oksigen;
- hilangnya kelembaban.
Mikroba biasanya hidup di permukaan produk. Untuk melahap produk dari dalam, mikroba perlu menyerang sayuran yang sakit, terluka, atau rusak karena serangga seperti serigala.
Enzim dan oksigen selalu ada di dalam sayuran dan buah-buahan.
Bagaimana pengalengan akan membantu
Pengalengan rumahan dapat menghilangkan oksigen, menghancurkan enzim, dan mencegah pertumbuhan bakteri dan jamur.
Selain itu, pengalengan yang tepat menciptakan ruang hampa, yang menekan tutup kaleng, tidak melepaskan kelembapan di luar, dan tidak membiarkan udara dan infeksi masuk.
Apa yang dibutuhkan untuk ini
- pilih sayuran utuh dan segar;
- bersihkan produk dengan benar sebelum pengalengan;
- panaskan produk dan piring dengan benar;
- untuk beberapa makanan, tambahkan asam dalam bentuk cuka atau jus lemon;
- pilih kaleng dan tutup yang tepat.
Sukai dan berlangganan saluran saya. Lihat artikel saya tentang topik terkait:
Berapa banyak telur rebus yang bisa disimpan
Cara mendetoksifikasi kaleng bocor
Bakteri membuat spora yang mendidih, tetapi ilmuwan Inggris menipu mereka
