Ketika saya masih kecil, seperti semua anak normal, saya benci bawang. Nah, betapa kecilnya - sampai usia 30 tahun. Setelah 30, saya tiba-tiba menyadari bahwa sikap terhadap bawang adalah tanda kedewasaan sejati. Ini seperti ketika Anda pindah dari orang tua Anda dan menyadari bahwa Anda harus membayar untuk apartemen, dan uang tidak diambil dari meja nakas. Hari ketika Anda benar-benar mengambil bawang untuk meletakkannya di piring Anda sendiri dapat dianggap sebagai titik dari hitungan kehidupan orang dewasa yang sebenarnya. Kedewasaan manusia yang sejati.
Bawang di masa kanak-kanak tampaknya merupakan elemen kehidupan gastronomi yang sepenuhnya berlebihan. Saya memilih bawang dari mana-mana, dengan hati-hati melipatnya menjadi tumpukan kecil di atas piring di bawah tatapan tidak setuju orang dewasa, yang membakar saya karena sikap tidak sopan mereka terhadap pekerjaan nyonya rumah. Orang tua percaya bahwa ini kekanak-kanakan bagi saya: jelas bahwa anak-anak lebih menyukai cokelat dan permen karet daripada cincin air mata bergaris pahit yang menjijikkan. Tapi masa kecilku berlarut-larut.
Berjuang dengan shawarma
Suatu kali saya mengambil shawarma di beberapa restoran stasiun kereta api, karena sangat lapar. Saya dengan bersemangat menggigit potongan pertama dan menyadari bahwa bawang segar menghabiskan sekitar 30% dari total volume isian. Tapi tidak ada tempat untuk mundur ...
Meskipun itu bukan restoran berbintang Michelin, meludahkan semuanya di depan penonton yang tercengang bagiku adalah lukisan ketidakberdayaanku sendiri, belum lagi ketidaksenonohan biasa. Saya memutuskan untuk menyelamatkan muka dan menerima tantangan ini dengan bermartabat. Apalagi saya sangat ingin makan.
Aku menyusut, tegang, agak cepat, mengunyah dengan cepat, air mata mengalir di pipiku, dan kemudian aku membasuh semuanya dengan segelas kopi, mengembuskan napas, menggigil, dan menahan napas dan pergi dengan kepala terangkat tinggi. Seperti setelah bertarung dengan musuh, di mana saya menang.
Petunjuk halus dan segenggam penuh air
Seorang teman saya selalu mengganggu pramusaji di kafe:
“Katakan padaku, apakah pasti tidak ada busur? Apa kamu yakin akan hal itu? Bisakah Anda menjamin saya ini? Soalnya, saya harus seratus persen yakin bahwa tidak ada sedikit pun bawang merah di piring ini, kalau tidak saya akan menggantinya. "
Dan aku selalu berada di sisinya.
Teman saya yang lain suka merencanakan bawang jika memungkinkan. Suatu ketika kami sedang mempersiapkan Tahun Baru dan bermain-main di dapur. Saya membuat Olivier, dia - salad dengan stik kepiting. Dan tiba-tiba saya melihat bahwa dia memotong bawang... Dalam salad manis dengan stik kepiting. Tempat dimana stik kepiting bergabung menjadi waltz gastronomi dengan jagung manis. Bawang pahit dan menjijikkan, penyebab air mata masa kecil saya, tumpah ke piring.
- Kenapa, kenapa ada busur??? - Aku berbisik tak berdaya, berharap punya waktu untuk mencegahnya.
"Dan kami selalu membuat salad ini seperti itu," katanya dengan tenang, tanpa emosi menyapu segenggam jagung manis.
Tentu saja, saya tidak menyentuh saladnya.
Pencerahan bawang
Setelah 30, saya tiba-tiba mulai memasak sup kubis, sup, gado-gado dan saus. Tentu, tidak ada busur. Suatu kali, setelah memasak borscht pertama saya, saya menyadari ada sesuatu yang hilang di dalamnya. Sayangnya, meski harus saya akui, bawang merahlah yang hilang, yang saya tolak hingga yang terakhir. Borscht berikutnya yang saya buat dengan bawang, dan seolah-olah pencerahan menutupi saya - seperti para yogi India yang kelaparan dan berbaring di atas tikar dengan paku. "Ini hambar tanpa bawang.. itu tidak enak... hambar "- terdengar gema berbahaya di kepalaku.
Tetapi sampai hari ini, dengan gemetar, saya melihat Morozko, di mana Marfushka di bawah pohon mengunyah bawang seperti apel. Dan dengan cara yang sama, saya menutup mata secara internal ketika saya melihat ketika seseorang mengambil cincin mentah hidup, memotong, misalnya, di atas ikan haring, dan mengunyah dengan senang hati. Mungkin, saya belum cukup dewasa untuk mencapai sup bawang Prancis dan cincin bawang goreng.
© Yana Stoyanova
