Resep kue sus yang tepat: memasak di akhir pekan

Ada mitos tentang apa yang harus dimasak enak kue sus sesulit memanggang Napoleon klasik. Namun, kenyataannya, semuanya jauh lebih sederhana. Hari ini kami akan memberi tahu Anda tentang seluk-beluk membuat kue sus yang lembut.

Bahan:

untuk choux pastry:

• 150 g tepung
• 1 gelas susu
• 3 sdm. sendok air
• 100 g mentega
• 3 telur,
• 0,5 sdt sendok makan gula
• sejumput garam,

untuk custard:

• 500 ml susu
• 1 cangkir gula,
• 3 kuning telur,
• 200 g mentega
• 4 sdm. sendok makan tepung terigu
• 10 g gula vanila

untuk dekorasi:

• 200 g coklat.

Metode memasak:

1. Buat krim custard. Untuk melakukan ini, giling kuning telur, tuangkan susu rebus hangat (tapi tidak panas) ke dalamnya dan aduk.
2. Campurkan tepung, gula pasir, gula vanila dan, sambil diaduk, secara bertahap tambahkan susu dengan kuning telur ke dalam campuran kering.
instagram viewer
3. Taruh krim di atas api dan, aduk terus dengan spatula kayu atau pengocok, didihkan sampai mengental, jangan sampai puding mendidih. Setelah krim mengental, angkat dari api.
4. Tambahkan ¼ bagian mentega ke dalam puding dan kocok dengan mixer. Tutupi krim dan biarkan hingga benar-benar dingin.
5. Kocok sisa mentega dengan mixer (mentega tidak boleh dingin) sampai mengembang. Sambil mengocok, secara bertahap tambahkan krim dingin ke mentega dan teruskan mengocok puding hingga lembut.
6. Buat adonan kue sus. Dalam panci, campurkan susu, air, mentega, garam, gula, dan aduk sesekali, didihkan cairan.
7. Aduk kuat-kuat dengan sendok kayu, tambahkan semua tepung yang sudah diayak sekaligus dan lanjutkan mengaduk dengan cepat hingga massa yang padat mulai terbentuk di dasar panci.
8. Kecilkan api dan, sambil diaduk, masak adonan selama 1-2 menit, sampai diseduh dan mulai mudah tertinggal di belakang sisi dan dasar panci. Angkat wajan dari api dan biarkan choux pastry agak dingin.
9. Dalam adonan hangat (tapi tidak panas), tambahkan telur satu per satu dan uleni adonan dengan baik setelah masing-masing. Adonan yang sudah jadi harus menjadi homogen dan meluncur dengan baik dari sendok dengan pita lebar.
10. Lapisi loyang dengan kertas roti. Dengan menggunakan kantong kue atau kantong plastik, tanam kue sus dalam bentuk strip dengan panjang sekitar 6-7 cm dan lebar 2 cm.
11. Volume kue custard hampir dua kali lipat saat dipanggang, sehingga harus diletakkan di atas loyang dengan jarak 5-6 cm dari satu sama lain.
12. Kirim loyang ke dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200 ° C dan panggang kue sus selama 20 menit hingga berwarna kecokelatan. Kemudian kurangi suhu hingga 160 ° C dan keringkan benda kerja selama 10-15 menit.
13. Tempatkan kue sus di rak kawat dan biarkan dingin. Hati-hati potong bagian yang kosong di samping dan, jika ada remah lembab di dalamnya, keluarkan.
14. Gunakan kantong pipa atau alat suntik untuk mengisi puding. Taburi kue sus dengan cokelat leleh.
15. Dinginkan kue sus dengan baik sebelum disajikan.

Anda juga bisa membaca:

• Kami memanggang pizza diet di kefir (resep)
• Isi daging untuk pancake cincang (resep)
• Memasak kue kue yang tepat (resep)