Cari tahu bagaimana para profesional memantau keamanan makanan.
Restoran tidak menggoreng daging dengan mata
Koki tidak pernah menggoreng daging dengan mata; mereka menggunakan termometer. Hanya melihat warna saja tidak cukup daginguntuk menilai tingkat kematangan. Daging bisa dikeringkan atau setengah matang - ini bisa membahayakan kesehatan Anda.
Oleh karena itu, Anda perlu menggunakan termometer makanan sederhana untuk mengeceknya.
Suhu internal hidangan jadi:
- Ayam - 80 derajat;
- Domba - 68 derajat;
- Daging sapi - 60;
- Daging babi - 80;
- Ikan - 62.
Simpan produk di lemari es
Di restoran, makanan tidak pernah dihangatkan, hanya di lemari es dengan suhu 0-4 derajat. Karena itu, kami merekomendasikan kepada Anda - setelah Anda kembali ke rumah, segera masukkan makanan ke dalam lemari es! Waktu penyimpanan yang aman untuk makanan yang mudah busuk adalah 2 jam.
istockphoto.com
Jangan sentuh es dengan tangan Anda
Pernahkah Anda melihat bagaimana seorang bartender mengambil es dengan tangannya dan melemparkannya ke dalam segelas koktail? Tidak. Tangan yang bersih pun penuh dengan bakteri, jadi sebaiknya gunakan penjepit es.
Gunakan banyak handuk
Ada banyak handuk dapur di restoran. Koki tidak menggunakan satu handuk untuk berbelanja dan mengeringkan tangan. Berapa banyak handuk yang Anda miliki di dapur?
Cuci buah dan sayuran sampai bersih
Buah dan sayuran tidak hanya mengandung bakteri, tetapi juga bahan kimia yang digunakan untuk memprosesnya. Oleh karena itu, sangat disarankan untuk mencuci buah dan sayuran sebelum makan, dan lebih baik menggunakan sikat atau deterjen khusus untuk mencuci buah dan sayuran.
Anda akan tertarik untuk mengetahui:
- cara memasak tanpa meninggalkan kekacauan di dapur;
- berapa banyak talenan yang harus ada di dapur;
- 7 gadget dapur yang kami gunakan setiap hari.
