Apa bumbu kebab yang sempurna?

Anda tidak akan pernah bisa menebak apa yang ditambahkan koki ke daging untuk membuat pelanggan mereka kembali ke restoran lagi dan lagi. Saluran baru menemukan jenis bumbu yang mereka gunakan. Rahasianya dibagikan oleh koki merek Evgeny Chernukha.

- Bumbu terbaik: garam dan merica, - sang juru masak mengakui. - Lebih baik tidak menyumbat rasa daging berkualitas baik dengan tambahan bumbu. Segera setelah Anda memberi garam dan merica kebab, segera kirimkan ke pemanggang. Dalam hal ini, kerak terbentuk di atasnya, itu akan membantu membuat daging berair. Jika Anda membiarkan kebab dalam garam selama beberapa jam, kebab akan masuk ke dalam daging, "memeras" sarinya dan serat proteinnya diperas. Shish kebab akan kering. Saat memesan daging di restoran, perhatikan apakah daging itu direndam dalam mayones. Mayones mengandung pengawet - membantu menahan proses dekomposisi. Klien bisa menjual shashlik yang bukan kesegaran pertama.

Kadang-kadang pekerja katering licik: mereka mengatakan bahwa mereka hanya menggunakan garam dan merica dalam bumbu perendam. Tapi nyatanya, mereka "memandikan" dagingnya dengan mayones. Anda bisa memeriksanya. Kikis bagian pinggir daging dengan pisau. Jika Anda berhasil menghilangkan keraknya, kemungkinan besar, kebabnya "direndam dengan mayones".

- Untuk mengetahui apakah Anda memiliki daging segar goreng, potong dan tekan dengan garpu. Jus harus mengalir, - kata Evgeny Chernukha. - Segera setelah Anda melepaskan garpu, produk segar akan mendapatkan kembali bentuknya dan menyerap kembali sarinya. Daging yang bukan kesegaran pertama akan hancur berantakan.

Dan satu lagi life hack: jika menunya menawarkan shish kebab dari tenderloin, lebih baik tidak dikonsumsi. Dia terlalu lembut untuk api. Ambil leher atau daging di tulang.

Penemuan lain apa yang menunggu para jurnalis "Agen Rahasia" - lihat setiap Senin pukul 19.00 di Saluran Baru.