Bagaimana memilih telur berkualitas untuk Paskah?

Pada malam Ortodoks Paskah presenter Alexander Lukyanenko dan para ahli proyek memberi tahu cara memilih telur segar yang tepat dan bagaimana manfaatnya bagi tubuh.

Setiap tahun di dunia orang makan sekitar 600 miliar telur ayam, dan rata-rata orang Ukraina mengonsumsi 173 buah setahun. Telur adalah sumber protein, lemak, vitamin dan mineral yang berharga dan dapat disiapkan dengan cepat dan mudah. Apa manfaat telur bagi tubuh kita? Amankah makan telur mentah? Dan berapa banyak buah yang bisa Anda makan per hari?

“Manfaat utama telur ayam adalah ketersediaan protein yang mudah dicerna, yang jika dikonsumsi secara teratur, membantu meningkatkan massa otot, memperkuat tulang, menjaga fungsi otak, mengurangi darah tekanan, - kata ahli gizi Elena Mikhailenko. – Tetapi ini tidak semua sifat produk yang berguna. Telur meningkatkan kekebalan, membantu melawan pengaruh lingkungan yang merugikan, infeksi dan stres, menormalkan metabolisme dan melindungi dari penuaan dini. Jika ingin tetap fit, makanlah telur. Ini adalah makanan sehat dan lezat yang selalu tersedia. Namun dalam penggunaannya juga harus ada ukuran. Saya merekomendasikan makan tidak lebih dari satu telur sehari. "

Apa yang harus diperhatikan saat memilih telur, kata Oksana Prokopenko, pakar kualitas dan keamanan pangan:

• Menandai. Jika tertulis D - ini adalah telur diet, ini adalah yang paling segar, tidak lebih dari tujuh hari. Jika C diindikasikan, ini adalah telur meja, umurnya sampai 25 hari. Umur simpan telur tersebut tergantung pada kondisi penyimpanannya. Jika telur meja disimpan pada suhu tidak lebih dari dua derajat Celcius, maka bisa dikonsumsi selama tiga bulan. Pada suhu penyimpanan hingga 20ºC, telur meja akan berkualitas baik selama 3 minggu.
• Kategori. Kriteria pemberian telur untuk kategori tertentu adalah massa. Telur terbesar dengan berat 75 gram atau lebih termasuk dalam kategori tertinggi dan ditandai dengan huruf "B". Sedikit lebih rendah dari mereka adalah telur yang dipilih - "O". Berat telur dalam kategori ini berkisar 65-75 gram. Kategori telur meja berikut ditandai dengan angka: telur dengan berat 55-65 g - "C1", berat 45-55 g - "C2".
• Bobot. Saat memilih telur di toko, ingatlah bahwa telur segar lebih berat. Tetapi jika telur itu mencurigakan menjadi ringan, dan bahkan ketika diguncang, ada sesuatu yang menggelepar di dalamnya, Anda tidak boleh mengambilnya.
• Tingkat pencemaran. Tidak peduli apa warna telurnya. Apakah itu putih atau coklat - ini sama sekali tidak mempengaruhi rasa. Tetapi tingkat kontaminasi cangkang bisa menunjukkan banyak hal. Telur biasanya tidak dicuci di peternakan unggas. Mereka dilindungi oleh alam itu sendiri dan dapat disimpan dalam waktu lama pada suhu kamar. Oleh karena itu, kontaminasi kecil, sedotan yang menempel atau tetesan secara keseluruhan, cangkang yang kuat dianggap dapat diterima. Tetapi terlalu bersih atau, sebaliknya, cangkang yang terkontaminasi tidak diinginkan. Telur yang kotor menandakan bahwa kondisi unggas buruk di peternakan.
• Penampilan. Cangkangnya harus kuat, tanpa retakan atau keripik. Bersinar telur dalam cahaya: pilih hanya yang tidak ada microcracks. Salmonella awalnya tidak ada di dalam telur, ia didapat dari cangkangnya. Semakin banyak retakan pada telur, semakin tinggi kemungkinannya terinfeksi parasit berbahaya
• Bau. Telur segar tidak berbau. Oleh karena itu, jika Anda mencium semacam "rasa", kemungkinan besar, telur itu rusak.

«Anda bisa mengecek apakah telur yang dibeli di toko layak untuk dikonsumsi di rumah, - kata pembawa acara "Program Berguna" Alexander Lukyanenko. – Untuk melakukan ini, cukup celupkan telur ke dalam gelas atau toples air. Telur segar akan tenggelam, telur yang sedikit berbaring akan mengapung kira-kira di tengah, dan telur busuk akan mengapung. Setelah menangani telur segar, pastikan untuk mencuci tangan dengan sabun dan air untuk mencegah salmonella atau virus corona masuk ke makanan lain atau ke tubuh Anda.».

Cara memasak telur dengan benar, kata koki Sergey Shelestov:

1. Cuci telur sampai bersih dengan air sabun yang panas. Ketahuilah bahwa kuman dari cangkang telur bisa masuk ke lambung dan menyebabkan masalah pencernaan.
2. Masukkan telur ke dalam panci berisi air dingin. Didihkan air dengan api kecil. Untuk merebus telur dengan benar, suhu air harus naik secara bertahap.
3. Waktu mendidih dalam air mendidih. Saat memasak "dengan mata", Anda berisiko tidak merebus atau mencerna telur dan mendapatkan kuning telur yang terlalu kering. Untuk merebus telur rebus, cukup 2 menit, rebus lunak - 3-4 menit, telur dalam kantong - 5 menit, telur rebus - 8 menit.
4. Dinginkan telur rebus menjadi kejutan: tempatkan dalam air es selama 3 menit. Sedikit ingat cangkangnya sebelum makan. Ini akan membantu Anda menghapusnya dengan cepat dan mudah.

“Apa pun yang Anda cat telur pada Malam Paskah, itu harus dimakan pada hari libur, - menyarankan Alexander Lukyanenko. - Telur rebus disimpan tidak lebih dari 36 jam, dan kemudian berpotensi berbahaya. Dan lebih baik menyimpan telur berwarna yang sudah jadi tidak di sel di pintu, tapi di wadah plastik di rak paling atas lemari es. "

Telur mana yang lebih sehat - rebus, rebus lembut atau rebus? Apa perbedaan telur ayam dan puyuh? Bagaimana cara membuat telur dadar burung unta? Untuk informasi lebih berguna tentang telur, lihat talk show Program Berguna: