Nasi mungkin sudah diketahui semua orang. Hal ini tidak mengherankan, karena beras merupakan makanan pokok bagi lebih dari setengah populasi dunia dan tumbuh di semua benua kecuali Antartika.
Apa yang membuat nasi menjadi makanan pokok di banyak negara? Hasil apa yang dapat diperoleh dari satu biji? Jenis nasi apa yang paling enak dan apa yang paling berharga? Bisakah beras beracun? Bagaimana sereal ini berkontribusi pada pembangunan Tembok Besar China? Dan mengapa nasi liar lebih baik daripada nasi varietas? Anda akan menemukan jawaban untuk ini dan banyak pertanyaan lainnya di artikel berikutnya.
Baca sampai akhir untuk mendapatkan informasi yang paling berguna.
1. Nasi - spesialisasi masakan Asia
Tidak mengherankan bagi banyak orang bahwa beras adalah rumah bagi Asia. Di benua ini, itu dibudidayakan selama 7 ribu (menurut beberapa sumber, 15.000) tahun yang lalu. Oleh karena itu, dapat dikatakan bahwa beras adalah produk makanan tertua yang diketahui, yang masih sangat populer hingga saat ini. Di Asia, setidaknya menyumbang 90% dari produksi dan konsumsi biji-bijian dunia. Namun terlepas dari keberhasilan geografis, beras tetap menjadi salah satu sumber energi terpenting bagi seluruh umat manusia, bersama dengan gandum dan jagung.
Meskipun beras ditanam di lebih dari 100 negara di seluruh dunia, konsumsi tertinggi ada di negara-negara Asia. Jadi, di China saja, ada lebih dari 100 kg beras per orang per tahun. Sebagai perbandingan, orang Amerika hanya mengonsumsi 10 kg per orang per tahun, sedangkan orang Eropa, termasuk Rusia, bahkan lebih sedikit - 4-6 kg.
2. Bom makanan
Mengapa beras sangat dihargai sebagai sumber makanan? Salah satu alasannya adalah hasil yang luar biasa - hingga 3 ribu butir dapat diperoleh dari satu biji. Selain itu, nasi sangat kaya nutrisi. Jadi mari kita lihat manfaat yang didapat tubuh kita dari nasi.
Beras merupakan sumber energi yang sangat baik karena terutama terdiri dari karbohidrat. Tubuh kita mengubah karbohidrat relatif cepat menjadi energi, yang diperlukan untuk semua jenis aktivitas. Terlebih lagi, karbohidrat dalam nasi merangsang otak untuk memproduksi serotonin, hormon yang berhubungan dengan perbaikan suasana hati dan penurunan nafsu makan. Dan pati, sebagai salah satu karbohidrat kompleks, membantu sistem pencernaan menghasilkan bakteri menguntungkan yang meningkatkan pencernaan.
Perlu juga dicatat bahwa beras adalah sumber protein berharga terkaya di antara semua sereal yang dikenal.
Beras adalah makanan yang sangat baik untuk orang yang kekurangan vitamin B1, B2, B3 dan mineral seperti seng, selenium, magnesium dan zat besi. Ini membuatnya bagus untuk mencegah anemia atau untuk masalah kulit.
Beras juga kaya akan folat, yang mendukung pertumbuhan sel normal. Serat makanan yang terkandung dalam biji-bijian mencegah pembentukan tumor, meningkatkan fungsi pencernaan sistem, membantu menjaga kadar gula darah normal dan mengurangi rasa lapar, dengan demikian mengendalikan berat badan. Beras adalah alternatif yang bagus untuk gandum bagi mereka yang menjalani diet bebas gluten.
Menariknya, terlepas dari semua manfaat kesehatan yang positif dari beras, beras mengandung arsenik, zat berbahaya dan beracun. Namun, kandungan racun dalam risikonya sangat kecil sehingga tidak perlu khawatir keracunan.
3. Jenis nasi apa yang sehat dan mana yang paling enak
Bagaimana jika kita memiliki 40 ribu jenis beras? Mana yang paling berharga?
Semuanya dimulai dengan biji-bijian yang dipanen dari ladang, mengandung kuman, endosperma, dedak, yang memberi warna khas pada biji-bijian, dan kulitnya.
Beras merah (gandum utuh) terbentuk setelah menghilangkan lapisan luar yang tidak dapat dimakan, yaitu kulitnya.
Selama produksi beras putih, gabah dibersihkan dari dedak dan kuman dan, selain itu, dipoles untuk memberikan rasa terbaik. Perlu dicatat, bagaimanapun, bahwa menghilangkan bagian biji-bijian ini membuat nasi putih kehilangan sebagian besar protein, serat, vitamin dan mineral, meskipun terkadang ditambahkan secara artifisial. Pemrosesan beras yang intensif seperti itu mengurangi nilai gizinya demi meningkatkan palatabilitas, kemudahan persiapan, dan umur simpan yang lebih lama.
Nasi putih ditemukan dalam banyak varietas. Jika Anda suka nasi yang lebih lengket saat dimasak, pilih yang berbutir pendek (terutama yang bulat). Di sisi lain, pecinta lauk yang mengalir bebas harus memperhatikan nasi bulir panjang.
Selain itu, jenis beras tertentu dikaitkan dengan sensasi sensorik yang berbeda. Bagi mereka yang memiliki rasa yang kuat, nasi merah atau merah akan menjadi pilihan yang disukai. Bagi mereka yang menyukai aroma yang menyenangkan, pilihlah nasi melati atau nasi basmati. Yang terakhir ini sangat menarik karena mengandung serat 20% lebih banyak daripada varietas beras lainnya.
Penting untuk diingat, bagaimanapun, bahwa nasi putih dapat memiliki efek yang sangat berlawanan pada gula darah dibandingkan dengan gandum utuh. Oleh karena itu, penderita diabetes sebaiknya hanya memilih beras merah.
4. Mengapa nasi liar lebih baik daripada nasi varietas?
Tahukah Anda bahwa nasi liar sama sekali bukan nasi, tetapi hanya kerabatnya yang sangat jauh? Faktanya, ini adalah jenis rumput rawa yang tumbuh terutama di Amerika Utara. Di tempat-tempat ini disebut oat air, nasi Kanada atau India. Karena beras liar merupakan sumber protein yang sangat baik, beras menjadi dasar makanan suku Sioux dan Ojibway.
Beras liar mengandung lebih banyak vitamin dan mineral daripada varietas tanaman dan dapat disimpan tanpa batas waktu, menjadikannya pesaing hebat bagi biji-bijian Asia. Selain itu, beras varietas harus dikonsumsi dalam waktu 3-6 bulan. Setelah waktu ini, nilai gizinya menurun. Adapun beras liar, tetap dapat dimakan selama 10-30 tahun.
5. Nasi bukan sekedar makanan
Beras dihargai tidak hanya karena makanan khasnya. Berkat kualitasnya yang luar biasa, biji-bijian ini telah menjadi elemen yang sangat penting di semua bidang kehidupan dan tidak hanya di benua Asia.
Misalnya, kata Cina untuk nasi berhubungan dengan makanan. Sebuah salam populer di Cina adalah "Apakah Anda makan nasi hari ini?" Dan di Thailand, kata "nasi" adalah undangan umum untuk makan. Di Jepang, beras sangat berharga sehingga sebutir beras disebut "buddha kecil". Pada saat yang sama, di negara ini, satu kata nasi berarti nasi itu sendiri, dan semua makanan lainnya.
Menariknya, kita, para penghuni dunia Barat, juga tidak luput dari dampak budaya beras. Untuk menghormati biji-bijian ini, dua merek mobil Jepang, yang dengan penuh semangat dibeli oleh orang Eropa, diberi nama - Toyota dan Honda. Nama pertama diterjemahkan sebagai "sawah yang indah", dan yang kedua - "sawah utama". Orang Eropa juga mengadopsi tradisi Asia menaburkan nasi pada pengantin baru. Ritual ini melambangkan harapan kebahagiaan bagi kedua mempelai dalam kehidupan bersama.
Beras juga digunakan dalam arsitektur, seni, ekonomi dan bidang lainnya.
Biji-bijian yang dihancurkan ditambahkan ke solusi dari mana Tembok Besar China dibangun (itu adalah dibangun pada abad 15-16), dan, terlepas dari kenyataan bahwa banyak waktu telah berlalu, bangunan itu masih sangat bagus kondisi.
Yang lebih mengejutkan adalah fakta bahwa beras digunakan saat ini untuk membuat perhiasan. Praktik yang paling umum adalah mengukir nama Anda pada biji-bijian, yang ditempatkan dalam botol khusus dan dikenakan seperti liontin.
Batang tanaman padi digunakan untuk membuat keramik Jepang yang terkenal. Mereka digunakan untuk membungkus produk tanah liat, karena itu pola karakteristik dibuat di dinding piring masa depan.
Di beberapa daerah pedesaan di Asia, beras masih digunakan untuk melunasi hutang dan membayar upah. Selain itu, beras digunakan untuk membuat susu, cuka, kertas, biji-bijian digunakan dalam produksi kosmetik, bahan kemasan, pasta gigi, dan minuman beralkohol populer seperti anggur, bir, grappa dan sake. Swiss telah mengembangkan teknologi untuk memproduksi bantalan nasi yang meredakan sakit punggung.
