Biasanya berasal dari Trichinella. Ini adalah cacing kecil yang hidup pada hewan yang berbeda. Sebaliknya, mereka tidak hidup lama sebagai cacing, tetapi selama ini mereka berhasil menghasilkan larva, yang akan menetap di seluruh tubuh dan lebih sering di otot. Artinya, dalam daging. Di sana mereka ditutupi dengan kapsul dan dapat hidup selama bertahun-tahun. Jika seseorang memakan pemilik otot, mereka akan terinfeksi Trichinella.
Paling sering mereka terinfeksi melalui babi. Tetapi cacing ini dapat hidup pada hewan yang berbeda, termasuk kuda, rusa, dan beruang lainnya.
Jika masalahnya terbatas pada larva yang menempel di otot, maka itu akan menjadi setengah masalah. Tapi larva bisa masuk ke otak, paru-paru dan jantung. Anda bisa mati karena ini. Karena tubuh kita tidak selalu menyukai cacing, dan itu memicu respons peradangan yang hebat.
Lewati lemak babi buatan sendiri dan panaskan daging babi hingga setidaknya 65 derajat.
Siapkan termometer dapur yang bisa Anda tempelkan di dalam sepotong daging. Cukup untuk menahan daging yang dipanaskan hingga 65 derajat di atas piring selama tiga menit, dan Anda sudah bisa memakannya.
Pembekuan
Semuanya lebih rumit di sini. Larva Trichinella mati ketika dibekukan hingga -30 derajat dalam 6 hari. Atau pada -23 derajat dalam 10 hari. Atau pada -15 derajat dalam 20 hari.
Mode ini berlaku untuk potongan daging tidak lebih tebal dari 15 sentimeter. Jika potongannya lebih besar, maka diperlukan mode yang lebih ketat. Dan pada prinsipnya, setiap potongan harus ditempatkan di dalam freezer agar udara dingin bersirkulasi di sekitarnya.
Masalahnya adalah hewan liar yang hidup di Utara mungkin mengandung larva Trichinella yang tahan beku. Mereka tidak bisa dibekukan. Jadi babi hutan dan beruang harus dipanggang. Terkadang keajaiban yang sama terjadi pada anak babi domestik yang dipelihara di luar ruangan. Mereka dapat mengambil cacing yang lebih tahan terhadap dingin di sana.
Sudahkah Anda mencoba stroganin?
