"Sebuah zaitun tanpa busur bukanlah sebuah zaitun"...
Salah satu hal yang paling menjengkelkan dalam masakan rakyat Rusia adalah penambahan bawang atau rempah segar di mana-mana. Dill, peterseli, ketumbar, bawang hijau pahit segar atau bawang bombay yang kuat - semua ini dirancang untuk mencicipi salad dan membuatnya lebih "mewah" dan "lembut", seperti yang mereka katakan di forum kuliner. Ini tidak sama tanpa mereka. Bagaimana dengan kolak? Tanpa kolak itu sudah mungkin, tanpa bawang - tidak mungkin.
Saya hampir lupa tentang fitur wanita kami ini, sampai sebelum Tahun Baru saya membaca di akun Instagram Sochetaizer (@sochetaizer) komentar di bawah resep salad Olivier klasik. Resepnya berisiko tanpa bawang dan rempah-rempah, yang membuat marah banyak nyonya rumah Rusia.
Untuk memberikan bukti, saya lampirkan ke file kasus.
Menggulir melalui gangguan pra-Tahun Baru bawang-dill ini, saya ingat bahwa bertahun-tahun yang lalu, teman saya dan saya menyiapkan meja Tahun Baru pertama kami bersama-sama tanpa orang tua. Saya sedang membuat salad dengan tongkat kepiting dan tiba-tiba saya melihat bagaimana dia memotong bawang untuk itu.
- Mengapa bawang? seruku ngeri, membencinya dengan sepenuh hatiku.
- Dan kami selalu melakukannya dengan bawang. Rasanya tidak enak tanpa bawang! - sang pacar menjawab dengan tenang, melanjutkan, meneteskan air mata, untuk memotong kepala yang harum.
Secara alami, saya bahkan tidak menyentuh salad, yang masih saya kagumi dengan sepenuh hati. Bawang pahit berair hingga jagung manis dan surimi asin yang menyenangkan? Tidak, maaf...
Invasi hijau
Tanpa adas dan peterseli, sudah sulit untuk menemukan salad siap pakai seperti Olivier atau Stolichny di supermarket Rusia. Ya Tuhan, mengapa ada hijau??? Apa yang harus dia lakukan di sana? Bukankah itu seharusnya menemani salad mentimun dan tomat seperti "Musim Semi", dalam harmoni yang sempurna dengan sayuran segar yang renyah?
Ibuku, yang suka sayuran hijau dan bisa memakannya seperti herbivora artiodactyl, mengunyah semak-semak besar dill atau peterseli dalam gigitan dengan beberapa makanan, saya menemukan satu hal sejak lama (bukan tanpa aktif saya intervensi). Filosofi yang sama, yang mengatakan bahwa kebebasan Anda berakhir di mana kebebasan orang lain dimulai.
Oleh karena itu, di atas meja tamu, ia meletakkan seikat sayuran yang berat di piring terpisah atau meletakkannya dengan tomat segar, mentimun, paprika. Siapa yang membutuhkannya, siapa yang mencintai dan tidak bisa hidup tanpa sayuran - dia akan mengambil sebanyak yang dia butuhkan, mengunyah dan mencicipi apa yang sudah ada di piringnya. Tetapi memaksakan pada semua orang di mayones Soviet-Rusia favorit kami mengacaukan sesuatu yang, menurut tradisi, bahkan tidak tersirat di sana, tidak sepadan.
Realitas baru
Baru-baru ini, saya dikejutkan oleh merek sushi yang populer. Toko sushi mereka berlokasi dekat rumah saya, di mana saya memesan set roti gulung setiap minggu. Sepanjang tahun lalu sempurna, dan sebagai wanita Moskow yang modis, saya dapat mengatakan bahwa "ini adalah sushi terbaik di kota." Tapi itu tidak ada! Dalam dua pesanan terakhir, saya menemukan bahwa mereka mulai menambahkan daun bawang ke dalam gulungan.
Bawang hijau dalam gulungan klasik? Dengan serius? Krim keju yang lembut dan creamy serta salmon segar kini dipicu oleh rasa pahit yang berair dari daun bawang, yang pasti akan membuka mata orang Jepang. Saya juga membuka mata: di urutan pertama - dari keterkejutan, yang kedua - dari kesadaran bahwa mereka, seperti Lyudmila Prokofievna yang berubah, akan selalu terlihat seperti ini sekarang. Meskipun seseorang menyukai roti gulung jenis ini, yang dikawinkan dengan salad pedesaan. Mereka memiliki versi baru.
Gulungan sekarang harus disesuaikan untuk memutar sendiri, karena di perusahaan lain mereka adalah mimpi buruk bahkan tanpa bawang. Dan Anda hanya perlu menerima kenyataan bahwa nyonya rumah Rusia dan koki dari merek-merek populer memiliki kecintaan yang tidak dapat dihancurkan dan tidak dapat dijelaskan untuk bumbu dan bawang di hati mereka. Rupanya, itu dibangun ke dalam kode genetik dan diturunkan dari generasi ke generasi.
Tapi alih-alih sayuran hijau dan bawang, mungkin ada bawang putih! Tidak mungkin untuk mengekstraknya dari piring, dan aromanya menemani Anda lebih lama dari parfum yang paling tahan lama. Di sisi lain, ini adalah bumbu yang bagus untuk introvert di zaman jarak sosial. Itu yang saya hormati.
Penulis: seorang introvert dengan piring Tahun Baru Olivier "bersih" dan kaki ayam dalam bumbu bawang putih
