Produk apa yang sebenarnya harus diberikan di taman kanak-kanak dan sekolah (tabel Depkes)

Sejak awal tahun, standar nutrisi yang diperbarui mulai berlaku di semua taman kanak-kanak dan sekolah Ukraina. Anak-anak tidak lagi diberi makan sosis dan pasta, distribusi roti telah dipotong, dan lebih banyak sereal, sayuran musiman, buah-buahan dan produk susu telah ditambahkan ke dalam makanan. Garam hampir tidak dimasukkan ke dalam piring, gula tidak ditambahkan ke teh dan kolak. Dan menu memiliki hidangan eksotis seperti Chili con carne, Minestrone, sup Avgolemono, Blancmange, dan Monsieur de Calatrava.

Inovasi tersebut diperkenalkan sebagai bagian dari reformasi katering, yang bertujuan untuk memastikan bahwa anak-anak di sekolah dan taman kanak-kanak makan makanan sehat. Namun, hanya dalam waktu dua minggu sejak awal tahun, menu baru tersebut dikritik habis-habisan. Orang tua mengeluh bahwa piringnya tidak bisa dimakan, anak-anak menolak untuk memakannya, dan kelaparan sepanjang hari. Selain itu, harga makanan telah meningkat, tetapi peningkatan porsi daging, buah, dan susu yang dijanjikan belum terlihat.

Yang terpenting, orang-orang mengangkat senjata melawan penulis menu baru, Yevgeny Klopotenko: mereka mengatakan bahwa kelezatan kulinernya sama sekali tidak dirancang untuk anak-anak dan anak sekolah. Dan tidak ada Blancmange yang bisa menggantikan casserole tua yang enak. Kami mencoba mencari tahu apakah tuduhan ini benar, mengapa anak-anak tidak menyukai hidangan baru, dan apa yang sebenarnya (menurut norma hukum) yang harus ada di piring anak-anak taman kanak-kanak dan sekolah.

Avgolemono bukan apa-apa

Internet hanya dipenuhi dengan kritik terhadap reformasi baru. Meme dan kodok foto telah muncul di jaringan yang mengolok-olok hidangan kepenulisan Yevgeny Klopotenko. Karena itu, seseorang mendapat kesan bahwa dia sendiri yang harus disalahkan atas fakta bahwa makanan di kantin menjadi hambar dan tidak dapat dimakan. Namun, pada kenyataannya tidak demikian. Standar nutrisi baru dikembangkan oleh Kementerian Kesehatan: Kementerian Kesehatanlah yang memotong garam dan gula, roti dan kentang, menghilangkan sosis, sosis, dan makanan kaleng dari makanan. Untuk sesaat, ini dilakukan sesuai dengan praktik dunia: tidak ada negara di dunia yang anak-anak bergantung pada 70 (!) Gram gula per hari.

Kementerian Kesehatan telah mengembangkan persyaratan yang jelas tentang berapa banyak makanan dan berapa banyak anak usia prasekolah dan sekolah harus per hari. Dan Klopotenko hanya dikompilasi sesuai dengan standar ini pilihan menu. Dan omong-omong, taman kanak-kanak dan sekolah sama sekali tidak wajib mengikutinya: setiap lembaga pendidikan memiliki hak untuk mengembangkan menunya sendiri (dalam persyaratan Kementerian Kesehatan) dan memberi makan anak-anak dengan hidangan lain. Benar, sejauh ini hanya sedikit yang menempuh jalan ini - tetap saja, karena dalam kasus ini, sekolah berisiko menerima kritik yang kini ditujukan kepada Klopotenko dan Kementerian Kesehatan.

Tanpa garam, gula dan daging?

Masalah menu pertama, yang ditekankan orang tua, adalah makanan menjadi hambar dan hambar sesuai dengan persyaratan baru. Tidak mungkin makan bubur tanpa garam, seperti minum kakao tanpa gula. Pada saat yang sama, Klopotenko menulis di halaman Facebook-nya bahwa persyaratan ini dianggap terlalu harfiah oleh pimpinan taman kanak-kanak dan sekolah. Faktanya, masalah ini memberikan masa transisi tiga (!) tahun, di mana Anda perlu secara bertahap mengurangi jumlah gula dan garam ke tingkat yang direkomendasikan oleh Kementerian Kesehatan.

Masalah kedua adalah hidangan yang tidak biasa, yang sekarang diberikan sebagai ganti pasta tradisional atau kentang. Haluskan kacang polong, jelai mutiara atau bulgur, tumis sayuran, salad dengan bit, plum atau wortel dengan saus krim asam lobak tidak cocok untuk semua anak. Di sini, tentu saja, penyelenggara proses yang harus disalahkan: untuk anak-anak (yang sudah konservatif dalam makan), transisi ke sehat makanan harus diperpanjang dalam waktu, dan bukan selama tiga atau empat bulan, tetapi selama tiga tahun yang sama seperti untuk gula dengan garam.

Masalah ketiga, yang semakin banyak ditulis di jejaring sosial, adalah "set lengkap" hidangan. Semakin banyak orang tua melaporkan bahwa anak-anak mereka tidak diberi porsi daging, susu, dan buah yang lebih banyak. "Mana dagingnya? Dimana buahnya? Mereka memberi saya soba tanpa lemak dan salad wortel mentah dan kakao dingin yang tidak enak. Anak sepulang sekolah pergi ke pelatihan lapar, "tulis pengguna Vera Boyko di komunitas Facebook" Pastor SOS ". “Selama tiga hari tidak ada produk baru, yaitu susu, keju, buah-buahan, sayur-sayuran hanya diberikan sekali,” sependapat Victoria Varushko. Dan tidak hanya ada beberapa komentar seperti itu, tetapi ratusan.

Tapi ini pelanggaran langsung, dan bukan menu yang dikembangkan Klopotenko, melainkan norma Kementerian Kesehatan. Ingatlah bahwa mereka dengan jelas menyebutkan jumlah semua (!) Produk yang harus diterima oleh anak usia prasekolah dan sekolah. Misalnya di sekolah, dengan makan satu kali, daging unggas harus diberikan dua kali seminggu, dan ikan seminggu sekali. Ternyata anak sekolah tidak seharusnya makan daging atau ikan setiap hari. Tapi sayuran dan susu (yogurt, kefir, keju atau krim asam) harus ada di menu setiap hari. Kacang-kacangan, buah-buahan atau beri - setidaknya dua kali seminggu.

Melacak pelanggaran seperti itu tidak begitu sulit: cukup periksa menu harian dengan norma Kementerian Kesehatan. Anehnya, mereka dirancang dengan sangat spesifik dan dijabarkan dengan sangat jelas. Kami akan menerbitkan tabel untuk taman kanak-kanak dan sekolah di akhir teks. Jika Anda melihat perbedaan, pertama-tama, Anda perlu menghubungi administrasi pendidikan institusi (sebaiknya secara tertulis, dan pastikan bahwa permintaan Anda terdaftar di surat masuk korespondensi). Jika administrasi tidak menanggapi, jangan ragu untuk menulis keluhan ke DPSS: untuk pernyataan seperti itu, bot obrolan khusus telah dibuat di Telegram (@derzhspozhivsluzhba_bot).

Anda juga akan tertarik untuk membaca:

Norma gizi untuk anak-anak dari 0 hingga 17 tahun: dasar-dasar makanan sehari-hari

Apa yang harus menjadi nutrisi anak di bawah beban berat?