Apa yang harus dimasak untuk Tahun Baru Imlek: jiaozi atau pangsit Cina

Dari awal Februari hingga pertengahan bulan, China merayakan Tahun Barunya sendiri. Ini adalah hari libur penting bagi penduduk Kekaisaran Surgawi: sejarahnya berasal dari zaman kuno, ketika tidak ada kronologi modern. Menurut penanggalan Cina, kita sama sekali tidak memasuki tahun 2022, tetapi memasuki tahun 4720. Pelindung tahun ini akan menjadi salah satu dari 12 hewan totem, Macan Air Hitam (Biru, Cyan).

Orang Cina sangat menghormati tradisi leluhur mereka, dan karenanya Malam Tahun Baru di negara ini diadakan sesuai dengan aturan yang ketat. Pertama, tanggal liburan ditentukan bukan pada angka, tetapi pada suatu peristiwa: hitungan mundur kronologi dimulai pada bulan baru kedua setelah titik balik matahari musim dingin. Karena itu, di tahun yang berbeda, Malam Tahun Baru datang pada waktu yang berbeda. Tahun ini tanggalnya jatuh pada 1 Februari. Kedua, Tahun Baru di China seharusnya berlangsung tidak hanya satu, tetapi sebanyak 14 hari. Oleh karena itu, tanggal dari 1 Februari hingga 16 Februari secara resmi dinyatakan sebagai hari libur di sini. Untuk pecandu kerja seperti orang Cina, ini adalah satu-satunya waktu dalam setahun ketika Anda dapat melakukan perjalanan keliling negeri, mengunjungi semua kerabat dan teman Anda.

Apa yang mereka masak di Cina untuk tahun baru?

Selama liburan Tahun Baru di Tiongkok, merupakan kebiasaan untuk menyiapkan hidangan tradisional. Semuanya sangat simbolis dan memiliki makna karma. Setiap hidangan berarti area tertentu dalam kehidupan, dan memakan sepotong berarti memastikan kemakmuran dan kesuksesan di area ini. Misalnya, ayam panggang utuh adalah simbol persatuan keluarga. Orang Cina memasak ikan utuh sebagai tanda kelimpahan dan kemakmuran. Kue ketan "nian gao" akan membantu mencapai hasil yang lebih tinggi di tahun baru, dan mie berarti umur panjang (karena tidak pernah dipecah-pecah, dimasak utuh secara eksklusif).

Hidangan tradisional Tahun Baru di China seringkali berbeda tergantung pada wilayah negara besar ini. Misalnya, "nian gao" akan terasa manis di suatu tempat, dan asin di suatu tempat. Mie dapat disajikan sendiri atau sebagai bagian dari sup pangsit. Tapi ada hidangan yang selalu dimasak oleh penduduk Kerajaan Surgawi dengan cara yang sama - ini jiaozi, salah satu varietas pangsit Cina.

Di meja Tahun Baru, jiaozi melambangkan kekayaan dan kemakmuran. Oleh karena itu, pangsit harus terlihat seperti batangan perak dan emas, yang digunakan sebagai pengganti uang di zaman kuno. Jadi tidak ada "kantong": bentuk jiaozi harus lonjong, seperti bulan sabit. Menurut tradisi, koin selalu disembunyikan di salah satu pangsit - orang yang mendapatkannya akan menjadi kekasih nasib yang nyata di tahun baru dan tidak akan membutuhkan uang.

Pangsit Cina Jiaozi: resep langkah demi langkah

Jiaozi dibuat di Cina menggunakan adonan tidak beragi yang terbuat dari tepung terigu dan air. Tetapi isiannya bisa paling beragam. Seseorang menyiapkan pangsit dengan daging cincang, seseorang - dengan jamur dan telur, ada pangsit dengan isian ikan dan isian seafood. Kami menyarankan Anda memasak jiaozi yang diisi dengan ayam cincang dan kol Cina. Pangsit seperti itu ternyata cukup memuaskan dan pada saat yang sama ringan, mereka disimpan dengan sempurna di dalam freezer (sehingga Anda dapat memasak beberapa porsi sekaligus dan membekukan sebagian sebagai cadangan)

Bahan Adonan:

• Tepung terigu - 2 cangkir (250 ml)
• Air - 180 ml untuk adonan

Bahan Isi:

• Ayam cincang - 400 g
• Kubis Cina - 600 g
• Bawang hijau - 3 buah. bulu
• Jahe segar, parut - 1 sdt
• kecap asin - 2 sdm.
• minyak wijen - 2 sdm.
• garam - 1 sdt
• Minyak sayur - 2 sdm. (untuk menggoreng)

bahan saus

• kecap asin - 80 ml
• Jahe segar, parut - 1 sdt
• Minyak wijen - 5 tetes opsional, untuk saus
• Cuka balsamic - 2 sdm.
• Bawang hijau - 1 bulu

Metode memasak:

Adonan. Ayak tepung terigu ke dalam wadah yang dalam, tambahkan air di sana dan aduk cepat.

Setelah adonan mulai membentuk bola, pindahkan ke meja kerja yang sudah ditaburi tepung dan uleni dengan tangan Anda. Uleni adonan selama 5-10 menit, hingga elastis. Indikator kesiapan utama adalah harus halus, tanpa gumpalan dan tidak menempel di tangan Anda. Tutup adonan dengan plastik wrap atau serbet dan diamkan selama 40-60 menit.

Isian. Cincang halus kol Cina, pindahkan ke wadah yang dalam dan bumbui dengan garam. Biarkan selama 15 menit. Kubis akan mengeluarkan air - perlu diperas agar pangsitnya tidak menjadi basah.

Potong bawang hijau, parut jahe. Tambahkan bawang bombay, jahe, dan ayam cincang ke dalam kubis, masukkan minyak wijen dan kecap asin ke dalam isian, aduk rata.

Pemodelan. Bagi adonan menjadi dua bagian. Gulung setengah menjadi "sosis" sepanjang 20-25 cm dan lebarnya merata.

Sosis ini perlu dibagi menjadi 12 bagian. Setiap bagian harus digulung menjadi lingkaran dan ditutup dengan cling film agar adonan tidak mengering. Letakkan isian di tengah lingkaran dan jepit adonan di bagian atas, "bungkus" isian di kedua sisi. Ternyata produk yang terlihat seperti pangsit - hanya saja tidak terletak di sisinya, tetapi berdiri di atas alas yang rata.

Penggorengan. Pangsit buta bisa dikukus atau direbus, tapi kami sarankan menggorengnya dalam wajan.

Untuk melakukan ini, taruh di atas api yang kuat dan panaskan dengan dua sendok makan minyak sayur. Letakkan pangsit di sana dan tunggu sampai digoreng dari bawah (5-10 menit). Kemudian tambahkan setengah gelas air ke dalam panci dan tutup dengan penutup. Dengan tutupnya tertutup, Anda perlu memasak pangsit selama sekitar 5-7 menit. Setelah air benar-benar menguap, pangsit harus siap.

Saus. Jiaozi dapat disajikan dengan krim asam kami yang biasa, tetapi hidangan ini akan sangat lezat jika dikombinasikan dengan kecap jahe. Mudah disiapkan: untuk ini, Anda perlu mencampur kecap, jahe parut, bawang hijau cincang halus, cuka balsamic, dan beberapa tetes minyak wijen dalam satu wadah.

Anda juga akan tertarik untuk membaca:

Tanda-tanda zodiak apa yang akan beruntung di Tahun Baru: horoskop orang-orang yang beruntung pada tahun 2022

Horoskop timur 2022: apa yang akan menjadi tahun Macan untuk setiap tanda