Apakah kedelai benar-benar berbahaya bagi kesehatan?
Saya mendapat banyak pertanyaan tentang bahaya konsumsi kedelai untuk tiroid. Saya akan mencoba untuk membuatnya jelas.
Ada banyak sekali informasi di Internet tentang goitrogenic (atau efek goitrogenic - meningkatkan permintaan tiroid untuk yodium) pengaruh kedelai dan produknya.
Hal pertama yang terlintas dalam pikiran adalah bagaimana kemudian penduduk Asia Tenggara bertahan hidup yang mengkonsumsi kedelai dalam jumlah besar sepanjang hidup mereka? Sebaliknya, mereka terkenal dengan kesehatan dan umur panjang mereka yang luar biasa.
Mari kita lihat apa yang diketahui tentang produk kedelai.
Kedelai baik untuk kesehatan jantung
Pada tahun 1999, FDA, salah satu badan pengatur makanan dan obat yang paling dihormati di dunia, memberikan izin kepada produsen produk kedelai untuk memberi label sebagai makanan sehat untuk kesehatan jantung.
Secara umum, organisasi ini mengeluarkan izin tersebut atas dasar bukti yang sangat serius, sehingga tidak ada alasan untuk meragukan keabsahan keputusan tersebut.
Semua orang tahu bahwa penyakit kardiovaskular telah menjadi penyebab utama kematian di seluruh dunia selama beberapa dekade. Oleh karena itu, informasi tentang manfaat produk kedelai dalam kaitannya dengan risiko kardiovaskular adalah benar dan relevan.
Mengurangi resiko kanker
Pada tahun 1991 Messina M dan Barnes S ditekankan dalam pekerjaan merekaefek antikarsinogenik isoflavon kedelai dan kebutuhan untuk studi lebih lanjut dari sifat-sifat ini. Sekarang sejumlah besar pekerjaan dikhususkan untuk efek isoflavon kedelai, seperti daidzein dan genostein, pada reseptor estrogen, dengan efek pemblokirannya pada reseptor alfa onkogenik, dan mengaktifkan. onkoprotektif reseptor. Anda dapat membaca tentang mekanisme perkembangan bentuk epitel kanker pada contoh kanker prostat dan dalam pekerjaan kami. Jika seseorang tertarik dengan detailnya, saya akan mengirimkannya.
Protein yang paling mudah dicerna dari semua sayuran
Penting untuk dicatat bahwa kedelai merupakan sumber protein yang paling penting. Diketahui bahwa protein nabati diserap dalam tubuh manusia pada tingkat yang lebih rendah daripada hewan. Kedelai adalah protein yang paling mudah dicerna dari semua sumber nabati. 100 gram kedelai rebus dengan kandungan kalori rendah sekitar 170 kkal mengandung 17 gram protein dan 10 gram karbohidrat, setengahnya adalah bahan baku nutrisi yang berharga untuk mikroflora usus, dalam bentuk serat tidak larut, yang tidak membawa beban karbohidrat menukarkan. Ada sangat sedikit lemak dalam kedelai - sekitar 9 gram untuk volume produk yang sama. Selain itu, kedelai mengandung selenium (komponen penting dari metabolisme tiroid), tembaga, magnesium, besi, fosfor, vitamin B, vitamin K, kalsium, dan banyak lagi.
Diketahui juga bahwa kedelai mengandung phytate, zat yang mengikat elemen seperti yodium, kalsium, besi, seng dan mencegah penyerapannya. Tetapi cukup sering, produk kedelai mengalami proses fermentasi - fermentasi, yang menghancurkan asam fitat dan secara signifikan mengurangi dampak negatifnya. Jadi, misalnya, siapkan tahu.
Jadi apa yang lebih dalam kedelai: bahaya atau manfaat?
Dengan kata lain, kedelai tidak dapat membahayakan jika seseorang mengkonsumsi cukup yodium. Ada banyak yodium dalam makanan laut, kentang panggang (dengan kulit), kacang-kacangan, bahkan telur rebus. Juga, yodium biasanya termasuk dalam multivitamin, yang diresepkan secara default untuk semua warga negara.
Saya ingin menunjukkan bahwa seperti goitrogenik produk seperti millet, semua jenis silangan (termasuk putih dan kembang kol), asparagus, kembang kol, mustard, lobak, lobak, arugula, kohlrabi, selada air, dll. berdosa dengan efeknya.
Jangan lewatkan semua produk hebat ini. Minum saja multivitamin.
* Tautan yang berguna
www.accessdata.fda.gov
www.cmaj.ca
online.liebertpub.com
www.ncbi.nlm.nih.gov
Dokter Anda Pavlova
Untuk artikel kesehatan yang lebih bermanfaat - berlangganan saluran Zen saya
