Pemimpin baru "Inspektur" Yulia Pankova disiapkan untuk resep pembaca kolobok.ua untuk kue coklat meriah sempurna.
Ini adalah makanan penutup khas masakan Wina pada saat salah satu yang sama yang paling kue populer di dunia. Penemuan Austria pastry chef dan Frans Sacher.
Rahasia memasak kue coklat "Sacher" bersama mengarah eksklusif "Examiner" dan gastro-blogger Julia Pankov. Dia mengakui bahwa hanya menggunakan coklat sebagai bahan untuk makanan penutup.- Aku jarang digunakan dalam memasak cokelat. Hal ini terjadi ketika masak atau kue fondant "Sacher". Secara terpisah, tidak, karena, terus terang, tidak terlalu banyak, - kata Julia.
Bahan untuk kue:
- 200 g - chocolate Bitter
- 8 - kuning telur
- 125 g - mentega
- 10 - Telur
- 140 g - Gula
- sekantong gula vanili
- 125 g - tepung
Bahan untuk glasir:
- 150 g - Chocolate
- 250 ml. - cream
- 180 g - gula
- sekantong gula vanili
- 100 g - selai aprikot
Siapkan adonan untuk kue:
Panaskan oven sampai 180 derajat. Dinding bawah dan dua bentuk melingkar berbaring perkamen kuliner dan menggosok mereka dengan minyak. Dalam bak air untuk mencairkan 200 g dipecah menjadi potongan cokelat hitam. Kocok 8 kuning telur, menambahkan untuk itu 125 g fondue mentega minyak (meleleh ke konsistensi krim) dan cokelat leleh. Protein 10 telur kocok ke dalam busa tebal, tambahkan 140 g gula dengan vanilla sedikit, terus pemukulan. Massa harus tetap fit dan tetap benar-benar masih.
Sepertiga dari putih telur yang dikocok ke dalam kuning telur untuk memasuki massa di sini dan secara bertahap menambahkan putih yang tersisa. Tuang tepung diayak - 125 g Seluruh massa campuran sehingga tanda putih menghilang dari tepung secara merata pada formulir. Panggang dalam oven sampai adonan cukup kering dan longgar. Dapatkan kue dari cetakan dan memungkinkan mereka untuk mendinginkan.
Memasak coklat glaze:
150 g cokelat (yang rusak menjadi potongan-potongan) untuk mencairkan api kecil sambil terus diaduk.
250 ml whipping cream 180 g gula, gula vanili ditambahkan ke cokelat leleh. Memasak 5 menit., Ada pencampuran.Kocok telur, tambahkan 3 sendok makan cokelat, tuangkan ke dalam panci - masak 4 menit. Biarkan dingin sampai suhu kamar.
Pada salah satu kue untuk lay out lapisan bahkan 8 sendok makan compang-camping melalui saringan aprikot selai, menutupi Korzh kedua. Menutupi kue dengan icing coklat, hati-hati zaglazhivaya spatula logam. Masukan kue di piring saji dan menempatkan 3 jam dalam lemari es untuk glasir beku. Dapatkan setengah jam sebelum makan.
Manis hari!
