Ada banyak resep borscht merah, sampai kepada kita dari nenek moyang kita. Misalnya, dalam daging kaldu sup dimasak hanya pada hari libur atau akhir pekan, dan pada hari kerja terbuat dari goreng daging, bawang merah dan bawang putih di pos, tentu saja, makan sup sayuran.
Untuk sup merah ditambahkan untuk itu jus bit, tetapi untuk memberikan rasa asam - bit kvass, atau serum. tentang liburan mengisi dengan krim asam. Juga, di banyak desa Ukraina itu adalah unsur penting dari borsch kacang. Sup tanpa biji dianggap kosong dan tidak ada kredit untuk rumah dan pemiliknya.
Di masing-masing daerah, dan bahkan dalam gundik yang berbeda sup ternyata berbeda. Hal ini disebabkan trik kecil membuat ini hidangan bergizi dan lezat yang ada di setiap keluarga Ukraina. Hari ini kami ingin memberitahu Anda bagaimana untuk memasak borscht Ukraina semua aturan.
Kita perlu:
Kaldu (babi atau sapi) - 2,5 l
Putih kubis - 400 g (1/2 dari kepala rata-rata)
Bit - 2 pcs.
Wortel - 1 pc.
Akar (seledri, ubi, peterseli)
lada Bulgaria - 1 pc.
Bawang - 1 pc.
Kentang - 3 buah.
Bawang putih - 3 siung.
Kacang - ½ cangkir
Salo - '50
Lada hitam - selera
bay leaf - 2 buah.
Pasta tomat - 2 sdm. l.
jus lemon atau cuka - selera
Herbal (peterseli, dill) - balok
krim
Untuk pampushek:
tepung terigu - 300 g
Susu - 1 cangkir
Ragi - 10 g
Minyak sayur - 2 sdm. l.
Bawang putih - 3 siung
Gula - 1 sdm. l.
Sol - 0,5 jam. l.
Air - 1 jam. l.
Langkah demi persiapan langkah:
1. Cuci daging dan menempatkan kaldu rebusan. Dianjurkan untuk menggabungkan pertama setelah air mendidih, sehingga saham akan transparan dan lezat.
2. Secara terpisah, dihukum masak kacang direndam di malam hari. Dalam hal tidak garam, jika tidak maka akan sulit.
3. Sementara kaldu dimasak, mari kita menguji pampushek. Untuk mempersiapkan minuman dalam hangat (40 derajat) susu jenis ragi, garam, mentega, gula dan setengah tepung. Ketika adonan dua kali lipat dalam volume, tambahkan sisa tepung dan uleni adonan. Tutup dengan serbet dan dimasukkan ke dalam tempat yang hangat.
4. Shinkuem bit menjadi strip dan ringan goreng dalam dipanaskan pan dalam menggoreng dalam sedikit minyak. Kemudian tambahkan sendok kaldu di skororodu, cuka atau jus lemon - perlu untuk bit tidak kehilangan warna. Didihkan sampai matang hampir mendidih di bawah tutupnya yang diperlukan dengan menambahkan kaldu. Pada akhir tambahkan bit dalam pasta tomat dan didihkan selama 3 menit.
5. Setelah adonan meningkat dua kali, tumbuk dan gulungan bola dengan ukuran yang sama. Menempatkan mereka di atas loyang berminyak dan dimasukkan ke dalam tempat yang hangat untuk hanya datang. Sebelum menempatkan dalam oven, grease dengan telur kocok untuk bersinar. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180 ° C sampai memerah (sekitar 15 menit).
5. Mengambil daging dari kaldu, keluarkan dari tulang, membagi menjadi bagian-bagian dan potongan membuang-kembali. Menambah kaldu kentang dipotong menjadi potongan besar. Setelah 7-10 menit, tambahkan kubis robek.
6. Membuat zazharku sayuran. Oleskan pada panci dipanaskan dengan bawang, wortel, akar, merica Bulgaria sedikit minyak cincang.
7. Keluarkan dari oven kue, menutupi mereka dengan handuk dan meletakkannya untuk beristirahat.
8. Sementara itu, membuat saus untuk mereka. Untuk tanah bawang putih ini dalam mortar dengan sejumlah kecil (1 sdm. l.) minyak sayur dan air. Setiap pangsit perlu dip dalam saus.
9. Kami berbaring di borsch zazharku, bit direbus dan kacang rebus. Tambahkan daun salam, lada hitam dan lada manis, tambahkan garam jika perlu. Masak lagi 5-10 menit.
10. Pada akhir memasak, tambahkan bacon, ditumbuk dengan garam bawang putih dan merica. Anda dapat pra-menggosok daging primorozhennoe pada parutan kasar.
11. Sebelum melayani sup harus bersikeras sekitar setengah jam. Sajikan dengan krim asam dan cincang halus hijau. Bon appetit!
Juga pastikan untuk bertanya tentang apa hidangan untuk memasak untuk makan malam di terburu-buru
