Babi dalam saus manis dan asam, atau Gulaozhou - hidangan tradisional dari masakan Selatan Cina. Ini menamakannya menghormati kota Guangzhou (Canton), yang dipaksa tahun 1644 melarikan diri dari ibukota kekaisaran Dinasti Ming halaman.
Ini adalah koki kekaisaran diciptakan Tyansuan Jiang - saus manis dan asam yang terkenal, yang sekarang di Eropa dan Amerika dianggap sebagai ciri khas masakan Cina.
Dia diciptakan untuk menutupi rasa karakteristik dan bau dari cairan berlumpur berasal dari ikan air tawar, yang merupakan dasar dari masakan Kanton. Baru kemudian itu digunakan untuk hidangan lainnya - daging, unggas dan makanan laut.
Pada waktu kita, serta mempersiapkan banyak hidangan lezat dengan saus manis dan asam, banyak yang telah menjadi kebanggaan koki di restoran di seluruh dunia.
BAHAN
Ramping babi slice - 500 g
Tepung - 1 sdm. l.
Pati - 1 sdm. l.
Kecap - 100 ml
Wortel - 1 pc.
Lada - 0,5 pc.
Nanas (tersedia kalengan) - 150 g
Minyak sayur - '15
Cuka - 2 sdm. l.
Pasta tomat (kecap) - 4 sdm. l.
Gula - 2,5 v. l.
PERSIAPAN Langkah demi langkah
1. Potong daging menjadi panjang, potongan sempit.
2. saus kedelai dicampur dengan tepung dan pati sampai halus. Acar hidangan tidak diperlukan karena akan cukup asin karena kecap.
3. Isi campuran daging yang dihasilkan dan biarkan selama 10-15 menit.
4. Sementara itu, siapkan saus: untuk melakukan hal ini, hanya campuran kecap, gula dan cuka.
5. Dipotong menjadi batang wortel, dan paprika dan kubus nanas.
6. Panaskan minyak sayur wajan dan berbaring di lada line, wortel dan nanas di akhir.
7. Ketika semua berwarna kecokelatan, kami pindah ke lain mangkuk menggoreng dan menyebar pada potongan pan daging. Jangan menempatkan mereka terlalu dekat satu sama lain, sehingga mereka tidak saling menempel dan merata goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
8. Menambah daging dan tuangkan saus manis dan asam goreng.
9. Didihkan dengan api kecil selama 7-10 menit.
10. Sajikan dengan nasi. Bon appetit!
Kami pikir Anda akan tertarik untuk mempelajari rahasia tradisi kuliner orang lain, sehingga menyenangkan melihat ke dalam kolom baru kami Masakan dunia.
