Golonka, atau seperti yang kita miliki di Ukraina, hal itu disebut buku jari - adalah bagian atas dari depan daging kaki babi. Terutama selera makanan yang dipanggang seluruhnya dalam saus madu mustard dengan penambahan bir, seperti yang dilakukan di Polandia tetangga kami. Perjalanan di seluruh negeri, di setiap kedai pinggir jalan Anda bisa mencoba opsi Anda memasak ini tidak diet makanan: untuk Wielkopolski pada Pomorski, di Beskid dan di sondetski. Dan bahkan menjadi anggota dari festival 30 hari yang didedikasikan untuk produk ini, di mana para koki berimprovisasi dan percobaan, mencoba untuk mengalahkan satu sama lain dalam membuatnya.
Sulit dipercaya, tapi beberapa waktu lalu - Golonka tidak dikenal di negeri ini. Para pendiri resep ini sebenarnya adalah Jerman, yang, bersama dengan otoritas Prusia membawanya ke Polandia. Tapi Polandia lebih baik tidak untuk mengingatkan, mereka menganggap itu mereka asli dan penemuan bahkan mungkin tersinggung. Kami tidak akan menghubungi Anda untuk memahami seluk-beluk bersejarah ini dan lebih mempersiapkan sederhana ini, tapi sangat lezat dan memuaskan hidangan.
BAHAN
Betis babi - 2 pcs. (1,5 kg)
Bawang - 1 pc.
Wortel - 1 pc.
Seledri - 1 pc.
Bay leaf - 2 pcs.
Bir hitam - 0,5 l
Mustard - 1 sdm. l.
Madu - 1 sdm. l
Garam dan merica untuk rasa
PERSIAPAN Langkah demi langkah
1. Shank dicuci di bawah air mengalir dan ringan kering untuk handuk.
2. Masukan panci di atas api dengan air ketika mendidih, dimasukkan kembali seluruh bawang dan wortel, seledri, garam dan tambahkan lada dan daun salam.
3. Rendam dalam air mendidih dan masak shank atas api sedang selama satu setengah jam, sampai daging empuk, tapi seharusnya tidak mendidih.
4. Sementara itu, siapkan rendaman. Untuk mustard ini campuran, madu, bir (jika diinginkan dapat diganti dengan kecap diencerkan dalam air dalam proporsi 150 g kecap di 350 g air garam dalam kasus itu tidak diperlukan). Tambahkan garam secukupnya, merica dan rempah-rempah.
5. Ketika betis rebusan, merendamnya dalam bumbu dan cuti selama 5-6 jam (dapat dibiarkan di sepanjang malam di lemari es).
6. Kemudian mengirim dipanaskan 200 derajat oven selama sekitar satu jam, dan secara berkala mengubah penyemprotan bumbunya.
Makan menyerah di Polandia dengan panas-panas dengan lauk, tetapi secara tradisional disajikan dengan pretzel dan bir. Bon appetit!
