Semua orang tahu bahwa ikan berguna. Dan protein dan omega-s asam lemak, dan banyak lagi. Dan semuanya baik, jika tidak "terbang di salep" - isi merkuri!
Bagaimana merkuri umumnya tertelan ikan? Menurut para ahli, alasan utama untuk ini - kegiatan industri orang tersebut. produksi sampah sering bergabung menjadi badan dekatnya air. Mereka dipengaruhi oleh berbagai bergantian merkuri bakteri ke dalam bentuk yang sangat beracun dan berbahaya - methylmercury (pada ikan sering menemukan itu adalah dia). Dan kemudian konsentrasi pada ikan tumbuh.
Berapa konsentrasi merkuri dalam ikan mungkin tidak aman bagi manusia?
Mengandung plankton methylmercury dimakan oleh ikan, dan mereka sendiri - individu yang lebih besar. Masalah lain adalah bahwa methylmercury mampu menumpuk. Oleh karena itu, dengan masing-masing "makan" baru konsentrasi dalam tubuh ikan berkembang. Absolute "pemimpin" dalam pengertian ini - yang terbesar, penduduk predator tambak. Selama hidup lebih panjang, mereka berhasil mengumpulkan sejumlah besar methylmercury. Dan akhirnya, link terakhir dalam rantai makanan - seorang pria.
peraturan higienis merkuri didirikan di negara kita, yang berbeda untuk spesies ikan yang berbeda:
- tingkat maksimum terendah untuk ikan air tawar non-predator - 0,3 mg per 1 kg.
- tertinggi - 1 mg per 1 kg untuk kehidupan laut besar seperti, seperti tuna dan ikan todak.
Mengapa berbahaya untuk makan ikan? Temuan tak terduga ilmuwan / istockphoto.com
Apa yang konsumen - untuk tidak makan ikan?
Benar-benar meninggalkan itu hanya tidak layak. Menurut para ahli, itu manfaat sangat melebihi bahaya yang mungkin karena kandungan merkuri. Hal lain adalah bahwa pilihan ikan harus didekati dengan kecerdasan dan tidak terlibat dalam beberapa pandangannya. Dalam penampilan, sayangnya, tidak mungkin untuk menentukan apakah ada merkuri di dalamnya atau tidak (ini dapat dilakukan hanya di laboratorium).
aturan: dari ikan yang lebih besar dan lebih tua, semakin tinggi kemungkinan bahwa itu melebihi kandungan merkuri.
apakah jumlah methylmercury berkurang ketika ikan beku atau panas pengobatan?
Sayangnya, merkuri hampir tidak berubah pada ikan di bawah pendinginan atau pembekuan. Menurut beberapa laporan, dapat mengurangi (meskipun sedikit) selama perlakuan panas. Namun dalam ikan kaleng ke tingkat merkuri yang tinggi tidak lagi terdeteksi. Exception - tuna kaleng albacore.
Mengapa berbahaya untuk makan ikan? Temuan tak terduga ilmuwan / istockphoto.com
Apa ikan tidak bisa dimakan sering, dan apa yang lebih baik untuk mengecualikan?
- Yang paling aman ikan dan makanan laut (konten merkuri rendah) - hake, haddock, pollock, ikan nila, flounder, herring, ikan teri, sarden, kerang, udang. Mereka bisa dimakan setiap hari.
- Kandungan merkuri rata - di bass laut, bass laut, ikan mas, ikan, cumi-cumi (makan tidak lebih dari 2-3 porsi per minggu). Informasi: 1 porsi ikan atau makanan laut - sekitar 100-150 g
- Spesies berbahaya yang paling ikan - ikan hiu, ikan todak, ikan kakap, sturgeon, mackerel, marlin, tuna (bigeye dan biru). Mereka didorong untuk makan sesedikit mungkin. Seorang ibu hamil dan menyusui dan anak-anak sama sekali diperlukan untuk mengecualikan mereka dari diet.
Juga Anda akan tertarik untuk membaca ini: merkuri, timbal, kadmium: baterai orang yang berbahaya
