setelah publikasi sebelumnya, di mana Saya sudah mendaftar kepada siapapun yang mengikuti kamu makan roti (Aku masih vsamdelishny Dr. :-)), Saya diminta pertanyaan yang wajar - dan apa yang harus membeli?
Ragi, non-ragi?
Beragi oleh koki, untuk industri, untuk hop?
Ragi cepat, kering, tradisional?
Secara umum, Ambil yang Anda sukai. Jika Anda memanggang diri sendiri - bahkan lebih baik, karena Anda dapat mengontrol proses sendiri. Satu-satunya masalah yang akan Anda hadapi: perlu untuk secara ketat membatasi jumlah makanan yang dimakan, dan kue-kue segar sulit.
Sekali lagi: itu adalah roti sederhana, tidak ada cookie mentega dengan sekelompok tambahan gula, sepenuhnya-panggang (tidak basah!) dan tidak terbakar (Ingat risiko produk akhir glikasi lanjut).
Mereka yang membuat kami takut roti, berbicara tentang ragi, yang diduga "dibangkitkan" dari roti dimakan dalam usus dan "merebut" kekuasaan.
Ketika perwakilan dari koloni jamur di usus banyak, mereka benar-benar mulai mendominasi, tersedak mikroorganisme lebih menguntungkan, merampas sumber daya untuk pembangunan.
Pada akhirnya, itu semua mengarah pada penurunan imunitas, kelelahan tubuh dan otak, malaise, insomnia, mengganggu keseimbangan hormon dan infeksi kadang-kadang umum. Mudah-mudahan, tidak ada yang akan harus menghadapi ini.
Semua ini benar. Tapi roti yang baik adalah tidak relevan. Ragi berakhir pada suhu di atas 60 derajat. Lihat tabel kelangsungan hidup mikroba: bahkan thermophiles (orang-orang yang mencintai panas), tidak mencapai 70 derajat. Ada atlet ekstrim yang dapat multiply di 91 derajat, tetapi ragi tidak milik mereka.
roti panggang biasanya pada suhu di atas 150 derajat, dan waktu yang cukup panjang. Jadi - lihat di atas: roti harus siap sepenuhnya, maka tidak perlu takut. Ragi telah menjadi bagian dari makanan yang tepat.
Bahkan lebih berguna pemanggang roti di kering. Tapi jangan membawa ke keadaan bara, bergerak hanya blush sedikit.
Dan akhirnya: lagi tentang sandwich keju. Berikut keju meleleh pada sandwich tidak memiliki nilai. Hal ini berbahaya, sekali lagi, karena produk akhir glikasi dan reaksi Maillard. Dan apa itu, aku akan entah bagaimana contoh mayones.
Dan ya, satu hal lagi yang penting, mungkin yang paling penting dalam cerita ini. Ada pengamatan ilmiah yang gluten-free diet dan diabetes tipe 2 dihubungkan.
situs ini American Heart Association data yang diterbitkan dari penelitian lebih dari 30 tahun dari hampir 200 ribu. orang. Ditemukan bahwa di antara mereka yang makan lebih banyak gluten (lebih dari 12 gram per hari) diabetes menurun sebesar 13 persen. Setelah semua, roti - sumber penting vitamin, mineral dan serat makanan, yang memainkan peran penting dalam melindungi terhadap diabetes.
12 g gluten - sekitar 3 iris roti. Juga telah gluten dalam pasta, sereal, jadi jangan berlebihan.
Bon Appetit)
Jika Anda suka ulasan saya, silakan berbagi dengan teman Anda di jaringan sosial. Biarkan mereka menjadi sehat, muda dan cantik. :-)
Dokter Anda Pavlova, endokrinologi Moscow University Hospital Negara, direktur ilmiah dari Klinik untuk Sistem Medicine.
