Resep ini diberitahukan kepada saya oleh teman saya dari Georgia. Shish kebab dari negara ini hanyalah sesuatu! Mereka menyebutnya mtsvadi di sana, mereka memasaknya di keluarga mana pun, di lembaga mana pun, di kota mana pun. Bayangkan, di kafe Georgia Anda mungkin tidak menemukan salad atau sup, tetapi daging yang digoreng di atas bara adalah suatu keharusan!
Saya tidak tahu tentang Anda, tapi saya jelas tidak makan kebab yang lebih enak. Dan secara umum, stereotip telah lama terbentuk bahwa hanya di Georgia mereka dapat memasak daging yang sangat enak. Ini memiliki alasan sejarah yang bagus, karena penduduk Transcaucasia telah menggunakan bumbu khusus untuk membuat barbekyu selama berabad-abad! Ini adalah bumbu ilahi yang tidak pernah gagal.
Resepnya sederhana, tapi daging yang dimasak menggunakan airnya meninggalkan sari buahnya sendiri, dan juga jenuh dengan segala macam aroma, tetap lembut dan menjadi sangat enak! Dan tidak masalah sama sekali apa yang Anda gunakan untuk kebab - domba atau babi. Daging Anda akan direndam 2 kali lebih cepat!
Kebab Georgia
Secara umum, jika Anda bertanya kepada koki Georgia tentang apa yang dibutuhkan untuk membuat barbekyu yang lezat, dia akan menjawab bahwa mtsvadi membutuhkan sedikit rempah-rempah, leher babi yang enak, bawang bombay dan mentega. Yang belum pernah saya bumbui sebelumnya. Di masa mudanya, pada cuka, lalu kefir, pada anggur, dan bahkan pada vodka! Tapi saya paling menyukai versi Georgia. Saya segera membagikan resep yang cantik, dan saya harap kebab Georgia sekarang akan menemukan tempat terhormatnya di dapur Anda!
Resep mtsvadi
Anda akan perlu:
- babi - 2 kilogram;
- bawang - 750 gram;
- hop-suneli - 1 sendok teh;
- lada hitam bubuk - 1 sendok teh;
- ketumbar - 1 sendok teh;
- garam - rasa;
- minyak bunga matahari - 200 mililiter.
Persiapan:
Jadi, potong leher babi menjadi potongan-potongan kecil. Jika Anda masih memilih daging domba, maka Anda harus memotong dagingnya sedikit lebih halus.
Masukkan daging ke dalam mangkuk dalam, dan buatlah bumbu perendam. Bawang bombay dipotong-potong, jika bawang Anda kecil, Anda bahkan bisa menjadi empat bagian. Satu bawang harus diasinkan dan diperas dari sarinya.
Campur jus bawang merah dengan bawang bombay, tambahkan semua bumbu yang tercantum dalam resep, garam, minyak, dan aduk semuanya dengan baik. Untuk marinade, pilih piring kaca atau enamel.
Selanjutnya, Anda perlu melipat daging ke dalam bumbu perendam, dan mencampur semuanya langsung dengan tangan Anda. Tekan irisan bawang yang ada di atasnya dengan potongan daging. Setuju, semuanya cukup sederhana? Dan Anda perlu mengasinkan daging setidaknya selama 40 menit, dan maksimal 3 jam.
Anda tentu saja bisa menggoreng kebab dalam wajan jika Anda tidak memiliki rumah atau lahan sendiri. Tetapi lebih baik memasak mtsvadi di atas api terbuka. Saya merangkai daging babi di atas tusuk sate, bergantian dengan bawang, dan menggoreng sangat dekat dengan bara. Kebab Anda akan siap setidaknya dalam 15 menit!
Rahasia memasak!
Ada beberapa kehalusan lagi yang tidak boleh dilupakan saat menyiapkan barbekyu Georgia. Batubara paling baik digunakan dari pokok anggur. Itu terbakar dengan cerah dan cepat. Dan beberapa koki Georgia menuangkan barbekyu dengan campuran air dan api selama memasak, agar tidak gosong. Saya jauh dari itu, saya tidak melakukan itu, tetapi saya melihat teman saya melakukannya.
Sajikan mtsvadi dengan cara khusus juga. Pertama, kebab yang sudah jadi dipindahkan ke dalam kuali khusus dengan bantuan kue roti. Taburi daging di atasnya dengan cincin bawang segar. Dan di atasnya, Anda perlu menuangkan kebab dengan jus delima segar dan menaburkannya dengan biji-bijian. Anda baru saja memotong buah delima, dan, jika Anda memiliki kekuatan, peraslah ke daging. Aromanya luar biasa dan rasanya tak terlupakan!
Apakah Anda memasak kebab Georgia? Saya akan berterima kasih atas perubahan resep saya!
Baca juga: 7 Kondisi Kuku Anda yang Bisa Menunjukkan Masalah pada Tubuh
Artikel asli diposting di sini: https://kabluk.me/poleznoe/gotovim-nastoyashhij-gruzinskij-shashlyk.html
