Seorang dokter dengan pengalaman 23 tahun menceritakan.
Semua pemanis dibagi menjadi sintetis (dari senyawa kimia) dan alami (alami).
Bagaimana perbedaannya?
🌱 Yang sintetis tidak memiliki nilai gizi dan sama sekali dihilangkan dari tubuh.
🌱 Yang alami memiliki beberapa jenis kandungan kalori, setiap orang berbeda, tetapi mereka tidak menyebabkan peningkatan tajam insulin karena fakta bahwa mereka perlahan-lahan dipecah. Yaitu pemanis alami terlibat dalam metabolisme, seperti gula.
🌱 Pengecualian: Stevia dan erythritol tidak memiliki nilai energi dan tidak berpartisipasi dalam metabolisme karbohidrat, meskipun keduanya adalah senyawa alami. Itulah mengapa saya menganggap mereka yang terbaik, tetapi di sini, seperti yang mereka katakan, rasa dan warnanya.
🌱Semua pengganti sintetis jauh lebih manis daripada gula dan alami bisa lebih atau kurang manis. Stevia, misalnya, adalah pemanis yang kuat.
Mari kita bicara tentang pemanis alami paling populer.
🌱 Fruktosa
Fruktosa tidak menyebabkan lonjakan gula darah dan telah lama dianggap sebagai pengganti yang aman. Namun, sekarang diketahui bahwa jika Anda rutin mengonsumsi lebih dari 50 gram fruktosa per hari, maka ini dapat menyebabkan penumpukan jaringan adiposa yang berlebihan, terutama di hati dan pankreas, dan kemudian ke penyakit hati berlemak non-alkohol.
50 g fruktosa adalah 6-7 jeruk keprok, 2-3 pir manis, 80 g kurma, 4 apel.
Ada banyak fruktosa dalam madu - sekitar 60-70% berat.
Saya memiliki makalah ilmiah tentang fruktosa yang diterbitkan di situs sains terkenal PubMed - Peran fruktosa dalam pembentukan batu ginjal.
🌱Sorbit E 420
Ini adalah alkohol 6-atom, bukan karbohidrat, jadi tidak diperlukan insulin untuk menyerap zat ini. Ditemukan di apel, abu gunung, misalnya, dan tidak semanis gula.
Ketika dikonsumsi secara berlebihan, itu melemahkan. Tidak lebih dari 15 g per hari.
🌱Xylitol E 967
Ini juga alkohol, tapi terbuat dari kayu atau sampah organik. Tidak berbahaya bagi gigi dan juga berfungsi sebagai pencahar.
🌱 Erythritol, juga disebut "gula melon", erythrol, E 968.
Diekstrak dari buah dan sayuran.
Ini tidak memiliki kalori, tidak menyebabkan karies, banyak orang mencatat rasa dingin yang menyenangkan di mulut saat mengkonsumsinya. Tetapi ini tidak selalu tepat, itulah sebabnya eritritol sering dicampur dengan stevia.
🌱Stevia.
Saya sudah menulis banyak tentang dia (tautan di bagian akhir).
Pemanis yang baik ini, tanpa kalori sama sekali, hampir 200 kali lebih manis daripada gula. Menurut beberapa sumber - 300 kali!
Stevia kini telah muncul di pasaran dengan hampir tanpa rasa herbal.
Tetapi bagi banyak orang, hal itu terasa pahit.
🌱Isomalt (E 953)
Ini adalah isomer gula, yang kemudian dihidrogenasi. Saat dipanaskan, isomalt menjadi transparan dan, mengeras, membentuk karamel yang kuat, oleh karena itu sering digunakan oleh pembuat manisan. Namun, penting untuk tidak memakannya secara berlebihan: isomalt memperkuat usus, dan dapat menyebabkan kembung dan nyeri.
Lain kali - tentang pemanis buatan.
Dokter Pavlova Anda
Baca juga tentang stevia.
