Kisah horor lain tentang ketidakberdayaan sup muncul di sumber daya populer terdekat. Sayuran rebus, seperti, kehilangan "bagian hewani" vitaminnya, dan hanya serat bermanfaat yang tetap utuh.
Untuk beberapa alasan, orang-orang itu melaporkannya sepenuhnya. Mari kita mulai dengan "berbagi hewan". Pernahkah Anda bertemu dengan ungkapan seperti itu? Ada bagian terbesarnya. Itu sebagian besar. Ada dosis kuda bila dosisnya lebih besar dari pada manusia. Mungkin, maksud orang-orang itu bagian terbesar.
Vitamin yang larut dalam air
Faktanya, vitamin yang larut dalam air seperti asam askorbat atau vitamin B1 terdegradasi sampai batas tertentu dengan perlakuan panas, tetapi tidak hancur total. Perlakuan panas mengurangi jumlahnya, tetapi mereka tidak hilang.
Vitamin yang larut dalam lemak
Vitamin yang larut dalam lemak seperti vitamin A atau vitamin K biasanya tidak rusak saat dimasak.
Selulosa
Orang-orang menulis bahwa serat yang sehat tidak rusak. Semuanya sangat rumit di sini.
Jenis pati tertentu, saat dipanaskan, berubah menjadi pemberat seperti serat.
Beberapa jenis serat makanan larut terurai selama pemasakan, dan beberapa akan tumbuh lebih besar.
Serat tidak larut, yang dibutuhkan usus kita sebagai pemberat, juga bisa bertambah atau berkurang selama pemasakan. Itu semua tergantung pada jenis produk dan metode persiapannya.
Orang salah tentang ketahanan serat. Itu bisa runtuh. Tapi terkadang ini hanya menguntungkan. Misalnya, konsentrasi zat gizi lain meningkat.
Antioksidan
Selain vitamin, mineral dan serat, sayuran juga mengandung zat seperti antioksidan, yang tidak sepenuhnya jelas cara kerjanya, tetapi bermanfaat bagi kesehatan.
Terkadang antioksidan ini terperangkap di dalam serat. Memasak memecah serat dan meningkatkan antioksidan.
Contoh paling populer dari efek memasak ajaib ini adalah peningkatan likopen saat tomat dipanaskan.
Ternyata merebus sayuran bisa bermanfaat.
Besi
Ini adalah lagu yang terpisah. Jika Anda merebus sayuran asam dalam mangkuk besi, maka besi akan masuk ke piring, dan ini berguna. Secara harfiah merupakan sumber zat besi yang baik. Bahkan Organisasi Kesehatan Dunia menganggap peralatan masak besi sebagai sumber zat besi yang layak.
Psikologi
Psikolog percaya bahwa sup panas di musim dingin menciptakan perasaan nyaman. Ini semacam fenomena antropologis.
Minum minuman panas juga meningkatkan empati. Oleh karena itu, sering dilakukan negosiasi sambil minum teh.
Ternyata Anda tidak bisa lepas dari sup. Cinta untuk hidangan seperti itu tertanam dalam gen kita.
Apakah Anda suka menyesap panas?
