Banyak orang mengingat masa Soviet sebagai sesuatu yang hangat, menyenangkan, dan bahagia. Saya tidak akan berdebat sekarang tentang kapan pada kenyataannya orang hidup lebih baik - dulu atau sekarang. Hari ini saya ingin berbicara tentang hidangan yang disajikan di meja Tahun Baru di hampir semua keluarga. Resep ini kami adopsi dari orang tua dan kakek nenek kami, tentu saja mereka mendapat perubahan komposisi dan cara pembuatannya. Tapi siapa yang mau mengingat resep klasik dari hidangan favorit kita dari Uni Soviet? Jika Anda juga setuju, baca terus!
Tahun Baru di Uni Soviet
Aroma pohon Natal dan jeruk keprok, biskuit, tawa anak-anak, lonceng, salad favorit, dan aspic, “Ironi takdir, atau Nikmati uap Anda! " di TV - setuju, sekarang banyak yang tetap sama, seperti di Soviet waktu. Berdasarkan survei penduduk, dapat disimpulkan bahwa tabel Tahun Baru pada waktu-waktu tersebut masih populer. Karena itu, saya sarankan Anda mencari tahu hidangan paling populer saat itu, mungkin Anda juga bisa memasak sesuatu untuk perayaan Tahun Baru!
Salad olivier
Hidangan ini dibuat oleh Lucien Olivier pada abad ke-19. Dan bahkan mencapai zaman Soviet, salad ini telah berubah tanpa bisa dikenali. Hari ini ia mengalami lebih banyak perubahan, tetapi mari kita cari tahu dari apa ia dibuat di Uni Soviet!
Struktur:
- kentang - 5 buah;
- wortel - 3 buah;
- telur - 5 pcs;
- acar mentimun - 4 pcs;
- kacang hijau - 1 b .;
- sosis rebus - 300 g;
- mayones.
Persiapan:
Kentang dan wortel yang direbus dalam kulitnya harus dikupas dan dipotong menjadi kubus identik bersama dengan produk lainnya. Tetap menambahkan kacang polong dan membumbui salad dengan mayones!
Ikan haring di bawah Mantel Bulu
Sekarang herring versi malas di bawah mantel bulu semakin banyak digunakan. Tapi sebelum itu dilakukan berlapis-lapis, indah, enak, berair. Penyebutan salad semacam itu pertama kali muncul pada tahun 1845 dalam sebuah buku masak berbahasa Inggris. Dan di tahun 60-an abad terakhir, vinaigrette dengan ikan haring menjadi populer! Ini adalah bagaimana salad asli dan tercinta muncul - "Ikan haring di bawah mantel bulu". Dan ingat, seperti dalam film "Irony of Fate, or Enjoy Your Bath!" pahlawan wanita Nemolyaeva berpendapat bahwa apel harus ditambahkan ke salad semacam itu. Tetapi apel ditambahkan kemudian.
Struktur:
- ikan haring yang sedikit asin - 1 pc .;
- kentang - 3 buah;
- telur - 3 pcs;
- wortel - 1 pc .;
- bit - 1 pc .;
- bawang - 1 pc .;
- mayones.
Persiapan:
Rebus bit (terpisah), wortel, bawang bombay di kulitnya. Rebus telur. Dinginkan makanan, dan parut di parutan kasar ke dalam mangkuk terpisah. Potong bawang. Ikan haring harus dibersihkan dari isi perut dan tulangnya, lalu dipotong dadu. Saladnya ditata berlapis-lapis: ikan haring, bawang merah, kentang, lapisan mayones - halus, wortel, telur, bit, mayones - halus. Salad harus diberi waktu untuk berendam. Saya mengusulkan untuk memasaknya di pagi hari sehingga pada malam hari ternyata empuk, lapang dan berair!
Mimosa
Salad ini lahir dari persatuan. Tidak ada yang lebih mudah, selain anggaran.
Struktur:
- kentang - 3 buah;
- wortel - 3 buah;
- telur - 4 pcs;
- ikan kaleng (saury, sardinella, salmon lebih baik) - 2 p .;
- mayones.
Persiapan:
Rebus telur, wortel, dan kentang. Kupas dan parut kasar wortel dan kentang. Kupas telurnya, bagi menjadi putih dan kuning telur. Cukup dengan menghancurkan kuning telur dengan garpu, dan putihnya juga harus digosok di parutan kasar. Tiriskan minyak dari kaleng makanan kaleng, dan haluskan ikan dengan garpu. Salad ditumpuk berlapis-lapis:
Kentang, wortel, ikan, protein, setiap lapisan harus dilapisi dengan mayones. Lapisan atas mayones harus lebih tebal, lalu lapisan kuning telur.
Ikan jeli
Apakah Anda ingat ungkapan Hippolytus: "Apa ikan aspic Anda menjijikkan!"? Hidangan ini, sebenarnya, sangat enak, dan merupakan komponen utama dari meja Tahun Baru.
Struktur:
- fillet tombak bertengger - 1 kg;
- wortel - 1 pc .;
- lemon - 1 pc .;
- gelatin - 1 bungkus;
- air - 1 l;
- rempah-rempah dan garam.
Persiapan:
Potongan tombak harus dibuang ke dalam air mendidih selama 5 menit, setelah itu api dikurangi seminimal mungkin, bumbu dan garam dibuang ke dalam panci, dan ikan dimasak sampai empuk. Sendok kaldu ikan dengan sendok sayur dan tuangkan 2 cangkir ke dalam mangkuk terpisah. Larutkan gelatin dalam kaldu. Potong wortel menjadi lingkaran, lemon menjadi setengah irisan. Taruh ikan yang sudah jadi ke dalam hidangan cantik, wortel dan lemon di atasnya. Tuang gelatin yang sudah larut ke dalam sisa kaldu, lalu tuangkan ke atas ikan. Simpan aspic di dalam lemari es sampai mengeras!
Jeli
Sekarang Anda tidak perlu repot dan membeli daging jeli dari daging mana pun di supermarket, dan sebelumnya tidak ada variasi seperti itu di toko, dan orang memasak semuanya sendiri. Hidangan ini disiapkan bahkan di Rusia, dan di masa Soviet, pada Malam Tahun Baru, daging jeli ada di setiap balkon!
Struktur:
- betis sapi - 1 pc .;
- betis babi - 2 buah;
- ayam - 1 pc .;
- wortel - 2 buah;
- bawang - 2 buah;
- peterseli - 2 akar;
- allspice - 1 sdt l.;
- merica - 1 sdt l.;
- bawang putih - 3 gigi;
- lavrushka - 4 buah .;
- garam.
Persiapan:
Daging harus dicuci sebelumnya dan direndam semalaman dalam air dingin. Di pagi hari Anda sudah bisa meletakkan daging di atas api, ketika mendidih, itu dimasak setidaknya 8 jam! Setelah beberapa jam memasak, tambahkan peterseli, wortel, dan bawang bombay. Ingatlah untuk selalu mengeluarkan busa. Sesaat sebelum akhir memasak, masukkan merica dan lavrushka ke dalam kaldu. Setelah 8 jam, keluarkan daging dari kaldu dan pisahkan dari tulang. Sayuran di tempat sampah! Tetap menguraikan daging menjadi bentuk sekitar sepertiga volume, tuangkan semuanya di atasnya dengan kaldu daging. Piring yang telah didinginkan hingga suhu kamar harus dibuang dalam air dingin sampai mengeras.
Apa hidangan Tahun Baru Soviet lainnya yang Anda ingat? Beri tahu kami di kolom komentar apa yang akan ada di meja pesta Anda kali ini!
Artikel asli diposting di sini: https://kabluk.me/poleznoe/chto-gotovili-na-novogodnij-stol-v-sssr.html
