Bagaimana memilih kualitas sosis rebus-merokok? 10 tips dari para ahli "program utilitas"

Apa yang sebenarnya itu adalah bagian dari sosisYang terletak di rak-rak supermarket? Bagaimana mungkin untuk memeriksa kualitas? Dapatkah produk ini menjadi adiktif? Di antara berbagai jenis sosis untuk memilih produk yang benar-benar baik? Pertanyaan-pertanyaan ini di studio talk show kata Alexander Lukyanenko, pemain sandiwara Dmitry Kolyadenko dan ahli lain dari program.

Bagaimana memilih sosis yang paling kualitatif?

«Dalam kulkas saya selalu sosis, terutama cinta direbus-merokok seperti "Moskow" dan "sosis" - mengakui terbaik ahli talk show Penyanyi Dmitry Kolyadenko. – Di negara kita, ada satu fitur: merek dagang kemudian, baik produk. Oleh karena itu, saya mencoba untuk membeli produsen sosis yang baru saja muncul di pasar Ukraina. Dia adalah yang paling lezat dan berkualitas tinggi. Selain itu, sosis yang baik adalah mungkin untuk membedakan rasa, jadi sebelum Anda membeli selalu berusaha. Juga memperhatikan label. Semakin sedikit bagian dari bahan-bahan, semakin baik: dalam sebuah produk yang ideal pada umumnya hanya berisi daging, lemak dan rempah-rempah. sosis ini memiliki rasa lembut diucapkan, tetapi daging dirasakan di dalamnya. Favorit saya - Fanny Peking - memakan kedua pipinya. Dan dia tidak pernah membuat kesalahan dalam kualitas!

»

GOST dan TU: Apa bedanya?

"Semua sosis dimasak dapat diproduksi sesuai dengan GOST atau kondisi teknis (TU), - menjelaskan acara talk Alexander Lukyanenko. – Perbedaan antara mereka - dalam komposisi dan harga. Dalam sosis premium yang dibuat dengan standar Uni Eropa, selain daging, lemak babi dan rempah-rempah, hanya ada air. Sebuah komposisi dimasak sosis asap, yang terbuat dari W, 50% dari bahan-bahan mungkin memiliki asal sayur. Alih-alih daging Anda dapat menemukan serat, kedelai atau pati. Komponen ini mengurangi harga produksi produk daging. Dalam hal ini, serat yang sama tidak mempengaruhi kualitas sosis, Anda hanya membayar untuk air yang dimilikinya».

Dapat sosis menyebabkan kecanduan?

"Untuk meningkatkan rasa dalam sosis bisa menambah penambah rasa, monosodium glutamat E621, - kata ahli pada kualitas dan keamanan pangan Yulia Plum. – Jika seseorang sering mengkonsumsi produk dengan bahan ini, dari waktu ke waktu mungkin kehilangan keinginan untuk makan makanan biasa. Kehadiran komponen ini menunjukkan bahwa sosis adalah sesuatu yang salah. Apakah pembuatan sosis digunakan daging berkualitas rendah. Apakah pada daging untuk menghemat uang, dan meletakkannya cukup. Atau dalam daging sosis adalah pengganti, pengisi, pengental, air dan massa aditif makanan. Tapi alasan umum yang paling untuk penggunaan monosodium glutamat - kombinasi dari semua pilihan ini. Sosis baik rasa daging penambah tidak diperlukan».

Cara menentukan adanya pati dan kedelai dalam sosis?

"Sosis kualitatif memiliki struktur ulet, - selanjutnya menjelaskan Julia Plum. – Tetapi hal utama untuk diiris karena tidak menjadi rapuh - tanda kehadiran berlebihan pati. Jika kita benar-benar lembut, ada kemungkinan bahwa ia terutama terdiri dari daging tidak tapi dari protein tanaman, kedelai. Konsistensi merokok sosis harus tebal, dimasak dan merokok - kurang padat, tapi tidak elastis dan kehilangan, tidak luas».

Apakah untuk memenuhi sosis "gaun untuk sukses"?

"Shell dapat memberitahu banyak tentang kualitas produk daging, - kata seorang ahli pada kualitas dan keamanan pangan Julia Plum. – kelas rendah produk yang jarang ditemukan dalam casing alami, lebih umum digunakan kemasan polimer sintetik. casing protein kelas atas yang dibuat dari kulit sapi, dasar mereka adalah kolagen, sehingga mereka cukup dimakan. casing alami - usus, kandung kemih, perut - tradisional dalam pembuatan sosis, lebih baik untuk memberikan preferensi kepada mereka».

Cara menentukan kualitas lemak dalam sosis?

«Untuk mengurangi biaya produksi, untuk menambahkan sosis, tidak hanya kedelai - Julia mengatakan Plum. - Forge bahkan lemak - lemak babi, yang merupakan bagian dari sosis direbus-merokok, menggantikan alginat kompleks. Lemak kualitas sosis sementara pemotongan tidak harus dibiarkan pada pisau. Jika semua jenis sosis menambahkan lemak, potongan lemak mungkin hanya putih. Jika mereka merah muda atau kuning, kemudian menyentuh up produk dan daun kualitasnya banyak yang harus diinginkan».

Apa tingkat harian konsumsi sosis?

«Dimasak sosis asap - lezat dan produk yang kaya, - kata pencernaan Tatyana Kulish. – Ini akan berguna, jika tidak melebihi tarif harian tidak lebih dari 50 gram. Cara terbaik adalah untuk menggabungkan sosis dengan banyak sayuran dan lemak menghindari makanan berkalori tinggi. Hal ini tidak perlu untuk menggunakannya untuk anak di bawah usia 3 tahun, serta mereka yang memiliki sakit maag dan jantung, karena termasuk banyak garam. Ini bukan produk diet, berat badan di atasnya tidak bekerja, karena dalam 100 gram sosis - 400 kalori. Dan yang paling penting, memilih sosis, yang dekat dengan alam».

teknik pemasaran yang digunakan oleh produsen untuk menjual lebih banyak sosis?

"Sosis mengiris paket besar dengan margin lebar memberikan perasaan bahwa Anda telah mengambil mengurus semua dipotong, dan produk tampaknya lebih karena lebar visual yang - menjelaskan marketer Dmitry Rozenfeld. – Tapi pemotongan selalu lebih mahal karena produsen menanggung biaya, dan itu adalah mereka mencegah beban pembeli. "

Cara terbaik untuk menyimpan sosis?

"Jika Anda ingin memiliki dalam sosis kulkas Anda dipertahankan selama mungkin dan tidak merusak, hanya perlu grease dengan lemon atau protein telur mentah, - kata kolumnis "Dapur Tips" Dmitriy Chistyakov. – Smoked produk dimasak dapat disimpan dalam lemari es atau di freezer. Harus menahan diri dari kantong plastik. Hal ini lebih baik menggunakan wadah atau foil. Kisaran suhu harus dari 0 sampai 4 derajat».

Bagaimana membedakan alam dari merokok menggunakan asap cair?

«sosis dimasak harus menjalani proses merokok, tapi produsen kadang-kadang diganti merokok cairan khusus, - kata penulis cerita "program utilitas" Faith Borsuk. – merokok alami memberikan permukaan yang kering dan mengkilap dari shell, aroma harus halus dan mendalam. Tapi bau menyengat bukti bahwa sosis yang panjang direndam dalam cairan khusus untuk merokok. Untuk memastikan bahwa sosis ada aditif berbahaya, bisa memasak sendiri. Mulai daging shell disiapkan di atas panggangan dan asap di chip biasa. Hal ini penting untuk mengukur suhu sosis, itu harus 80 derajat. Dan Anda tidak dapat merokok di dalam ruangan: dalam hal ini, sosis akan menyerap emisi beracun dari serpihan kayu».

Bahkan lebih bermanfaat tips tentang cara untuk memilih yang tepat rebus-sosis asap, dan rahasia yang luar biasa dari produsen sosis - rilis talk show pada kualitas hidup "Program Hidup": https://www.youtube.com/watch? v = a7d9q92l-L0