Jika Anda memiliki setidaknya sekali berada di Ukraina Transcarpathia, maka dipastikan mencoba Hungaria sup kuali gulai. Di sini ia terampil mempersiapkan dalam setiap kafe atau restoran. Dimasak di api terbuka (yang terbaik - dalam api), hidangan ini berdasarkan melampaui semua favorit barbekyu. Dengan sedikit rasa asap, pedas semburat Magyar paprika, ini sangat lezat dan bergizi Menggantikan sup sekali dan kursus pertama dan kedua.
Sejarawan menyatakan bahwa kuali (sup gembala) menyiapkan suku nomaden tiga ribu tahun yang lalu provengerskie di marching mereka Kazankov. Ini adalah makanan yang dimasak dari pasokan - merokok daging, direbus, dikeringkan di bawah sinar matahari dan menggosok bubuk daging sapi atau kuda daging, tentang penambahan dikumpulkan sepanjang jalan jamur, tumbuh-tumbuhan liar dan akar.
Semua variasi modern pada tema Bograchev berdasarkan resep yang diambil dari "Sedikit Ugric memasak buku" Karoly Gundel. aturan penting yang paling nya - berbagai daging harus jauh lebih besar daripada semua bahan lainnya. Ini adalah versi klasik dari Kettle dan kami menawarkan untuk memasak. Hidangan ini dimasak untuk waktu yang lama, tapi dalam persiapan ini sangat sederhana. Selain itu, dapat lezat dan kenyang untuk memberi makan kelompok besar selama serangan terhadap lingkungan. Tapi dengan keberhasilan yang sama adalah mungkin untuk memasak dan di rumah.
BAHAN 7-8 liter kuali
Merokok babi (shponder) - 150 g
Beef - 500 g
Veal - 500 g
Babi - 500 g
rusuk merokok - 250 g
Sapi atau babi shank - 1 pc.
Sosis buatan sendiri - 200 g
Bawang - 300 g
Wortel - 250 g
Kentang - 1 kg.
cabai untuk rasa
Paprika merah dan hijau
Tomat - 150 g
bubuk merah Paprika - 3 sdm. l.
Bawang putih - kepala
Jinten, rempah-rempah
Merah kering anggur - 150 g
Untuk chipetke (mencabut adonan)
Tepung - 300 g
Telur - 2 pcs.
garam
PERSIAPAN Langkah demi langkah
1. Di Kazan, pada panas rendah mencairkan potong dadu kecil daging asap.
2. Lemak meleleh ditambahkan bawang cincang halus dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Tuang tanah paprika merah dan aduk cepat. Setelah itu, tambahkan daging potong dadu untuk 4-5 cm dan atasnya dengan sedikit air.
4. Kemudian boiler menempatkan rusuk merokok, seluruh betis dengan tulang dan menambahkan air sehingga mencakup dan bahan-bahan daging. Ketika shank mulai terpisah dari tulang, perlu untuk menghapus, menghapusnya dengan daging, potong dadu besar dan mengirim kembali ke dalam kuali.
5. Didihkan dengan api kecil, aduk terus 2-2,5 jam. Jika perlu, tambahkan air sehingga daging terus-menerus dalam jumlah kecil cairan.
6. Sementara daging direbus, memasak chipetke. Untuk melakukan ini, dari telur, tepung, garam dan uleni adonan. Mencubit potongan-potongan kecil dari itu, menyebarkannya di meja, ringan taburi dengan tepung dan biarkan kering.
7. Wortel dipotong dadu, rusak cabai dan bawang putih, tambahkan daging, garam, taburi dengan thyme.
8. Bersih dan cincang kasar kentang, tambahkan ke panci. Masak selama 20 menit.
9. Potong dadu paprika, tomat, sosis buatan sendiri. Menambahkan semua kuali ini dan aduk. Jika Anda mendapatkan terlalu tebal, tambahkan air.
10. Setelah 15 menit, tambahkan chipetke dan masak hanya beberapa menit.
11. Kami memotong banyak sayuran, taburi sup.
12. Tambahkan anggur, didihkan dan mematikan.
Sajikan dalam piring besar dalam. Bon appetit!
