Ayam Kiev adalah ciri dari ibukota Ukraina, serta, mengatakan, chestnut atau Kyiv kue. Sementara melayani hidangan ini di seluruh dunia. Sebagai contoh, di menu restoran Amerika, Anda dapat melihat «Chicken Kiev» (Chicken Kiev), atau bahkan «Tsiplenok Po-Kievski». Dan di Paris Anda akan dapat menikmati kelezatan ini disebut "irisan daging de pergi ke depan." Ada pendapat bahwa itu adalah di Perancis hidangan ini datang kepada kami pada awal abad ke-20 dan tongkat itu "ayam Kiev".
Namun, meskipun ini, nyonya rumah kami jarang memasak di rumah dan lebih memilih untuk memesan di restoran, kecuali resep hidangan ini terlalu rumit. Bahkan, segala sesuatu tidak sesulit seperti yang tampak. Dan produk yang tersedia untuk memasak dan tidak kebutuhan mahal. Oleh karena itu, kami tidak melihat alasan untuk meninggalkan persiapan harum burger berair di dapur.
PERSIAPAN. Sebuah ciri khas dari ayam Kiev bahwa mereka tidak siap dari daging cincang dan ayam fillet. Satu setengah ternyata salah satu potongan payudara. Yang siap untuk membeli fillet tidak masalah, tetapi jika Anda ingin memasak versi klasik cutlets eksklusif dengan tulang, Anda harus mengambil ayam utuh. Kemudian, memotong payudara, Anda akan perlu untuk meninggalkan sayap.
Tapi tawaran untuk meninggalkan ini prestasi kuliner untuk nanti, ketika resep akan dikuasai dengan sempurna. Sementara itu, hal itu akan cukup untuk mempertahankan tulang bahu sayap, untuk membersihkannya dari kulit dan sendi dengan pisau tajam.
dada ayam terdiri dari dua bagian - fillet besar dan kecil untuk memasak burger, kita membutuhkan keduanya. Pisahkan fillet dari satu bagian dan dua potong lainnya dari bungkus dalam bungkus plastik, kemudian sedikit mengusir sisi datar dari palu untuk keadaan ketebalan kue 0,5 cm. Jangan mengusir sisi bergigi, karena itu adalah bagaimana Anda mengubah fillet menjadi daging cincang.
cutlets FORMASI. Sekarang mengambil sepotong besar fillet, ringan podsolite, jika taburi diinginkan dengan bumbu cincang dan tempat di atasnya tengah sepotong mentega, kemudian tutup dengan sepotong kecil dan mengencangkan menjadi gulungan ketat pada prinsip boneka kubis. produk harus ketat, sehingga minyak dalam persiapan tidak bocor. Potongan untuk memberikan bentuk yang diinginkan, ingat itu di tangan saya. Kemudian ringan membasahi permukaan produk dengan air and roll dalam tepung dan kemudian sedikit lebih, ingat bahwa tepi roti dari saling menempel dan memperoleh lebih selera makanan penampilan. Kemudian rendam dalam adonan.
Untuk adonan menjadi dua roti, Anda akan membutuhkan 2 telur, untuk mencambuk dengan satu sendok makan tepung dan garam. Untuk adonan berbalik udara, itu dapat menambahkan sedikit susu. Setelah mencelupkan dalam adonan, gulung irisan daging di remah roti dan lebih banyak pekerjaan kecil di formulir, bahwa mereka ternyata halus dan indah.
Kemudian lagi mencelupkan potongan daging dalam adonan dan breading. Berkat minyak dilapisi tepung roti ganda tidak mengalir keluar dan Burger akan renyah coklat keemasan.
Semakin panas. daging agak kering dengan handuk kertas sehingga minyak di wajan tidak mendesis atau semprot. roti goreng bisa dalam minyak mendidih dalam panci atau penggorengan untuk cokelat keemasan yang indah (sekitar 3 menit di setiap sisi) dan kemudian dibawa ke kesiapan dalam dipanaskan oven pada suhu 180 ° C selama 15 menit. Untuk melakukan ini, mereka harus menempatkan pada selembar kue, kertas kue meletakkan.
Periksa kesiapan chops mudah. Perlu snick potongan, jika dari pulp jus mulai mengalir, hidangan siap. Pastikan sebelum Anda mengirimkan bakso di atas meja, menusuk mereka dengan garpu, untuk uap untuk melarikan diri, jika gigitan yang jatuh pada minyak panas. Sajikan ayam Kiev dengan sayuran panggang, jamur, kacang hijau, nasi atau kentang. Bon appetit!
RAHASIA DARI CHEF
1. Cut fillet dengan tepi menebal - sehingga proses akan berjalan lebih cepat dan Anda tidak akan dipotong tepat melalui dia.
2. Melepaskan fillet dari tendon, Anda membuat produk yang lebih lembut dan lebih lembut. Beberapa koki merekomendasikan mereka sedikit melemahkan di beberapa tempat, untuk burger menggoreng tidak merasa ngeri.
3. Menambahkan remah roti sedikit bumbu dan rempah-rempah kering, Anda bisa bereksperimen dengan rasa dan aroma.
4. Bungkus kue di bungkus plastik dan menempatkan mereka di depan breading selama 10 menit di freezer. Dalam hal ini, minyak mengeras, dan tidak akan mengikuti proses "pencetakan". Beberapa ibu rumah tangga menempatkan irisan daging selama 10 menit di freezer dan setelah breading.
5. Jika Anda tidak punya waktu, dan para tamu berada di ambang pintu, Anda dapat menyederhanakan resep menggunakan ayam cincang. Membuat kue daging cincang, menempatkan dalam isian dari minyak, dan kemudian membungkus hamburger roll.
