Awalnya kata "julienne", yaitu, "Juni", yang disebut sayuran segar musiman, iris dengan cara tertentu - strip tipis dan bawang dan tomat. Saus susu panas hidangan yang menyerupai komposisi Julienne dalam bentuk modern disebut Kokot. Oleh karena itu, piring, yang disiapkan dan disajikan batang korek api yang disebut cocotte a.
Ada beberapa variasi dari hidangan ini: jamur, ayam dan bahkan makanan laut. Julienne komponen konstan adalah bechamel saus. Hal ini berkat dia menjadi batang korek api batang korek api, bukan hanya jamur, dipanggang dalam krim asam. Saya datang dengan saus ini, yang menjadi klasik memasak Perancis, di pengadilan abad ke-17 Raja Louis XIV koki Louis bechamel.
julienne disajikan di mana-mana sekarang, tapi, sayangnya, sering memasak tidak mencoba untuk menipu dengan persiapan saus, hanya campuran ayam dengan bawang, jamur, tuangkan krim asam dan taburi dengan keju. Kami menawarkan Anda untuk mencicipi batang korek api nyata Perancis, apalagi, bahwa persiapan yang tidak akan membawa Anda banyak waktu dan usaha.
BAHAN
• Ayam fillet - 500 g
• jamur, atau jamur lainnya - 500 g (batang korek api lezat diperoleh dengan jamur kering, yang harus pra-rendam. Mereka Anda akan membutuhkan 1,5-2 cangkir.)
• Bawang - satu besar atau dua bawang menengah
• Sulit keju - 200 g
• Garam dan lada hitam secukupnya
Untuk saus
• Sour - 150 g
• Tepung - 2 sdm. l.
• Butter - 50 g
• ½ cangkir susu atau kaldu ayam
• Garam dan lada hitam secukupnya
PERSIAPAN Langkah demi langkah
1. Masak ayam dalam sedikit air pada panas rendah di bawah tutupnya ditutup. Setelah siap, biarkan selama satu jam dalam kaldu dingin.
2. Potong menjadi jamur batang korek api tipis, bawang kubus kecil. Dalam waktu 5 menit, tumis bawang di atas api sedang dalam mentega, kemudian tambahkan jamur, garam dan merica untuk rasa, meningkatkan panas dan memasak mereka selama 5 menit, aduk terus.
3. Sekarang adalah waktu untuk membuat saus. Untuk melakukan hal ini pada kering wajan untuk tepung goreng menit, tambahkan mentega, aduk dan masak, aduk, selama 2 menit. Kemudian tuangkan cream massa yang dihasilkan dan dicampur. Setelah tuangkan dalam susu atau kaldu, yang Anda meninggalkan setelah memasak ayam. Aduk semua waktu untuk benjolan menghindari. Garam dan merica untuk rasa. Saus harus mendapatkan cukup tebal.
4. Campur daging ayam cincang halus, bawang dan jamur, musim dengan saus dan aduk rata. Lay out massa yang dihasilkan pada cocotte atau mangkuk tahan panas lainnya.
5. Dimasukkan ke dalam dingin oven dan mengatur suhu 180 derajat. Panggang sampai keju meleleh dan terbentuk pada permukaan kerak emas (15-20 menit). Bon appetit!
DEWAN mengalami koki
Jika Anda ingin bereksperimen dengan rasa dan hidangan pedas, tambahkan saus selama 1 jam. l. kari rempah-rempah bubuk atau campuran yang terdiri dari 1/2 jam. l. jintan tanah dan 1/4 jam. l. tanah ketumbar, 1 jam. l. bubuk mustard, 1 h. l. tanah paprika manis. Serta "datang" campuran kemangi kering, rosemary dan oregano (1/4 hr. l.)
Dan untuk kejutan dan memanjakan mencintai piring, tradisional untuk berbagai belahan dunia, Anda akan membantu Pencarian populer kami Masakan dunia.
