Ahli gizi suara bulat ulangi, bahwa ikan dalam makanan manusia harus wajib. Ini berisi fosfor, esensial Omega 3 lemak dan zat-zat lain yang berguna bagi tubuh manusia. Terutama merekomendasikan memberikan ikan anak-anak dan orang tua. Dokter mengatakan bahwa penggunaannya mengurangi risiko masalah dengan jantung dan pembuluh darah, meningkatkan memori, adalah pencegahan kanker. Tapi apakah Anda tahu bahwa pilihan ikan, yang akan berada di meja Anda, harus didekati sangat hati-hati. Memang, dalam beberapa kasus, bukannya manfaat dapat membawa hanya membahayakan kesehatan.
Mari kita lihat apa ikan tidak hanya lezat, tetapi juga berguna untuk semua rumah tangga Anda.
Dingin atau beku? Semua ikan yang baik ditata di meja es supermarket - itu artifisial tumbuh di peternakan ikan. Juga, di bawah kedok ikan segar - sering dijual dicairkan (baik jika hanya sekali). Oleh karena itu, pendinginan yang lebih baik untuk membeli varietas lokal ikan - ikan lele, bertengger, ikan mas perak, pike, ikan mas, dll... Dan bass laut luar negeri dan dorado membeli beku.
Adalah rasa dan komposisi ikan dingin dan beku?
Menurut penelitian oleh perusahaan riset Norwegia dalam rasa dan kuantitas vitamin dan mineral mikro ikan beku tidak berbeda dari pendinginan dalam hal itu adalah benar beku dan disimpan. Jika ikan cacat - itu tidak berarti kualitas buruk, tetapi bersama-sama terjebak dengan satu sama bangkai lain menunjukkan bahwa dia pernah dicairkan, dan karena itu telah kehilangan sifat yang berguna. Periksa kesegaran ikan beku dapat menempel bangkai pisau dipanaskan. Jika, setelah ini, ia akan bau, ikan basi beku. By the way, ikan harus dicairkan hanya dengan bergerak keluar dari freezer di rak bagian bawah kulkas bukan meja dapur.
Carcass atau fillet? Lebih baik untuk mengambil bangkai. Untuk fillet ikan, sulit untuk memahami bagaimana spesies. Oleh karena itu, lebih murah penjual yang tidak bermoral ikan sehingga memberikan jalan. Selain untuk memisahkan tulang dalam pembuatan fillet, menggunakan bahan kimia, seduhan mereka dalam ikan.
Berapa banyak yang harus menjadi es glasir?
Tidak lebih dari 5% dari berat total ikan. Untuk menentukan ini, tekan ikan pada permukaan yang keras. Pada glasir muncul terkelupas dan retak? lebih tepat nya daripada yang diperlukan. Juga, jika ada es di kekasaran permukaan, chipping, dan kendur - ini menunjukkan bahwa ikan beku lagi. Kekuningan, kerak berlumpur menunjukkan bahwa produk tidak segar.
Bagaimana menentukan polifosfat di ikan? Untuk ikan meningkat secara signifikan produsen beratnya bisa menggunakan polifosfat. Ikan ini dapat diidentifikasi dengan gloss yang berlebihan. Berbahaya bagi zat tubuh manusia dapat diidentifikasi dan saat memasak ikan. Minyak untuk menggoreng jauh busa, dan ikan akan memperoleh warna keabu-abuan.
Apa yang harus dicari pada kemasan?
Informasi pertama tentang waktu dan tempat tangkapan dan produksi produk. Dan, tentu saja, kehidupan rak. Jika tempat tangkapan terlalu jauh dari tempat produksi harus meragukan kesegaran produk. Juga lihat komposisi. Seharusnya tidak apa-apa tapi ikan dan air. Setiap "E" (misalnya, E-452) menunjukkan bahwa produk terdiri polifosfat.
Apa zat berbahaya mungkin dalam ikan? zat sangat berbahaya sering ditemukan dalam budidaya ikan ternak. Misalnya, Pangasius lele, nila dewasa di Sungai Mekong yang termasuk dalam daftar sungai paling tercemar di dunia.
Apa jenis ikan tidak perlu memiliki? Masalah tidak hanya bisa menjadi petani, tetapi juga dengan ikan liar yang mengandung merkuri. Sering datang ke jenis ikan seperti tilefish, ikan todak, hiu, king mackerel, tuna, bolshegolov. Semakin tua dan lebih besar ikan, semakin besar probabilitas bahwa itu mengandung merkuri. Pilihan terbaik akan menjadi herring, semacam ikan, pollack, yellowtail, sarden. Salmon adalah ikan putih, sockeye, coho. Mereka praktis tidak tumbuh di peternakan dan keracunan merkuri sangat jarang.
Dan pastikan untuk bertanya,cara memasak kaldu daging sapi lezat
