Peringkat saus terbaik untuk hidangan

Tuan rumah Alexander Lukyanenko, bersama dengan para ahli proyek, menyusun peringkat pompa bensin paling populer. Mayones, krim asam, dan mustard adalah favorit masakan Ukraina. Dengan mereka, bahkan suguhan sederhana menjadi tidak hanya lebih enak, tetapi juga lebih sehat. Produk apa yang direkomendasikan ahli gizi? Apa mayones lebih cocok, dan dengan krim asam apa? Apakah khasiat sawi bergantung pada kekuatannya, dan khasiat krim asam bergantung pada kandungan lemaknya? Bagaimana memilih produk yang berkualitas? Dan bagaimana Anda membuat pembalut populer di rumah?

MAYONES

Bagaimana ini berguna?

Kateryna Kondratyuk, ahli gizi: "Bagian mmayones termasuk telur, minyak sayur, dan jus lemon. Asam lemak dari minyak meremajakan tubuh, vitamin D dari telur memperkuat tulang, dan jus lemon memberikan efek antivirus. Selain itu, mayones alami mengandung lesitin, yang darinya hormon anti stres disintesis. Tetapi mayones adalah produk yang sangat berkalori - 680 kkal / 100 g, jadi jika Anda mengonsumsi mayones dalam jumlah banyak, itu akan menyebabkan lebih banyak kerusakan daripada kebaikan. Tapi satu atau dua sendok makan mayones buatan sendiri adalah tambahan yang bagus untuk salad "

Bagaimana memilih?

Yulia Sliva, pakar kualitas dan keamanan pangan: "Mayones berkualitas memiliki tekstur yang seragam, padat dan warna creamy. Untuk memberikan produk ketebalan yang diperlukan dan stabilitas jangka panjang, stabilisator dan pengental ditambahkan ke formulasi. Dalam produksi mayones berlemak tinggi, mereka tidak digunakan, dan pada mayones dengan kandungan lemak kurang dari 50%, penstabil dan pengental ditambahkan dalam jumlah yang signifikan, jadi bacalah komposisinya dengan cermat. Sebaiknya Anda juga menolak membeli produk jika Anda memperhatikan tanda-tanda berikut: diucapkan warna kuning atau putih, konsistensi langka, saus larut sempurna dalam air tanpa pelepasan lemak tetes».

Peringkat saus terbaik untuk hidangan / istockphoto.com

Cara memasak?

Mayones buatan sendiri dari koki Sergey Shelestov

Ambil 2 butir telur, pisahkan putihnya dari kuning telur. Tempatkan kuning telur, 1 sendok teh mustard dalam gelas atau mangkuk logam. Kocok kuning telur dan moster. Tambahkan 2 sdm. sendok makan jus lemon, sedikit garam, sedikit gula dan kocok campuran dengan baik. Ini harus menjadi homogen. Tambahkan 150 ml minyak sayur atau zaitun ke massa yang dihasilkan dalam aliran tipis, jangan lupa kocok terus. Saat saus menempel pada pengocok, mayones sudah siap.

KRIM ASAM

Bagaimana ini berguna?

Boris Skachko, ahli gizi: “Krim asam mengandung banyak vitamin dan mikro: vitamin A, B, C, D, E, K, asam amino, kolin, gula susu, dan juga kalium, kalsium, natrium, fosfor, selenium, zat besi, magnesium dan tembaga. Kandungan vitamin D yang tinggi pada krim asam berkontribusi pada penyerapan kalsium yang lebih baik oleh tubuh, dan hal ini berdampak positif pada kondisi kulit, gigi dan rambut kita. Riboflavin (vitamin B2) membantu tubuh menormalkan tekanan darah, meningkatkan hematopoiesis, dan mengisi kembali cadangan energi. Kandungan kalori krim asam tergantung pada kandungan lemaknya: dari 115 kkal / 100 g (10%) hingga 290 kkal / 100 g (30%). Menariknya, krim asam dengan kandungan lemak lebih rendah mengandung lebih banyak protein dan terbuat dari susu berkualitas lebih tinggi. Asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa adalah 1-2 sendok makan».

Bagaimana memilih?

Oksana Prokopenko, pakar kualitas dan keamanan produk susu: "Jika Anda ingin membeli produk yang berkualitas, bacalah informasi pada kemasannya. Ini harus mengatakan "krim asam", bukan "krim asam", "krim asam", "krim asam". Jika daftar bahan mengandung lemak nabati, stabilisator, dan pengawet, ini palsu. Selain itu, penampilan dan baunya dapat menunjukkan kualitas krim asam. Konsistensinya harus lembut, whey harus transparan, dan rasa susu fermentasi murni. Rasa asam yang tajam menunjukkan bahwa krim asam mulai rusak. Harap diperhatikan: umur simpan krim asam berkualitas tinggi tidak lebih dari 14 hari ".

Memasak apa?

"Mayones krim asam" dari keluarga Chistyakov (memimpin bagian "Tips Dapur")

Kami mengambil 200 g krim asam, 1 sdm. sesendok minyak zaitun, 1 sdt. l. mustard, sedikit lada hitam, sedikit kunyit dan jus lemon. Kocok dengan blender. Sausnya sudah siap! Keunggulannya adalah rasanya yang enak dan kandungan kalori yang rendah. "Mayones krim asam" akan melengkapi salad dengan sempurna dan sangat cocok untuk menyajikan pasta atau kentang tumbuk. Anda bisa menambahkan bawang putih dan bumbu ke dalamnya sesuai selera.

MOSTER

Bagaimana ini berguna?

Galina Saltykova, ahli gastroenterologi: “Biji moster mengandung banyak elemen berguna: protein, lemak tak jenuh, vitamin dan mineral, yang memiliki efek positif pada tubuh, termasuk - menghilangkan zat berbahaya kolesterol; meningkatkan kerja sistem kardiovaskular dan saraf; menormalkan tekanan darah tinggi; merangsang fungsi pencernaan dan mendorong pemecahan cepat makanan berlemak; memperkuat sistem kekebalan; menetralkan racun. Adapun efek sampingnya, bisa terjadi dengan konsumsi sawi yang berlebihan dan tidak terkontrol. Ini memiliki efek iritasi pada selaput lendir dan dapat menyebabkan luka bakar. Dianjurkan untuk mengonsumsi tidak lebih dari 2 sendok teh produk per hari. "

Peringkat saus terbaik untuk hidangan / istockphoto.com

Bagaimana memilih?

Maria Yanchik, pakar kualitas dan keamanan pangan:«Komposisi sawi yang berkualitas tinggi haruslah biji atau biji sawi, dan bukan bubuk sawi. Sawi alami harus berwarna kuning muda atau kuning kecokelatan yang menyenangkan, dan konsistensinya harus seragam, tanpa gumpalan atau stratifikasi. Jika mustard tertutup kerak gelap atau jika gelembung dan tetesan minyak terbentuk di permukaan, produk akan rusak. Selain itu, Anda tidak boleh membeli mustard jika mengandung pengawet, stabilisator, perasa. "

Cara memasak?

"Mustard manis" dari chef Anton Mittens

Kami mengambil 5 sdm. sendok makan bubuk mustard, 5 sdm. l. air hangat, 3 sdm. l. saus apel, 3 sdm. l. minyak sayur, 2 sdt l. cuka sari apel, 1 sdt l. madu, 0,5 sdt l. garam, lada hitam secukupnya dan sedikit cengkeh. Aduk semua bahan hingga rata. Biarkan diseduh. Mustard sudah siap! Sajikan dengan daging, ikan, aspic dan daging jeli, siapkan saus salad dan sausnya! Mustard disimpan dengan sempurna selama sekitar enam bulan di lemari es, tetapi seiring waktu bisa kehilangan ketajamannya.

Untuk informasi lebih lanjut tentang dressing makanan terbaik, lihat talk show Program Berguna khusus: https://youtu.be/Xp8YwJFrzg4